標籤料理方式,共有60筆資料

讓菜餚更美味,不同料理的放鹽時間有講究!

讓菜餚更美味,不同料理的放鹽時間有講究!

2020年02月04日 作者:高木惠美

放鹽的時機,魚類在15分鐘之前,肉類則是在起鍋前。放了鹽之後,魚肉會更緊實,肉類則會柔軟又多汁。 圖 / Pixabay 鹽的用途並非只有調味而已,還有非常多的功用,像是「出水」、「預防變色」...

先切肉?還是先切菜?想節省做菜時間,就先從這件事開始

先切肉?還是先切菜?想節省做菜時間,就先從這件事開始

2020年02月02日 作者:高木惠美

先從白色的蔬菜開始切吧。因為不會弄髒砧板,所以整個處理過程只需清洗一次。 圖 / Pixabay 每天都會用到的砧板,各位都是怎麼使用的呢? 切完蔬菜後清洗乾淨,然後用來切肉再清洗乾淨,接著...

自己煎的牛排老是又乾又柴?問題可能在解凍!肉舖老闆告訴你:為什麼千萬不要直接沖冷水

自己煎的牛排老是又乾又柴?問題可能在解凍!肉舖老闆告訴你:為什麼千萬不要直接沖冷水

2020年01月27日 作者:湯瑪仕肉舖Thomas Meat, 張詣Eason

自己煎的牛排老是又乾又柴?問題可能在解凍!肉舖老闆告訴你:為什麼千萬不要直接沖冷水 圖 / Pixabay Q 冷凍肉如何前處理再下鍋 ? 要烹調冷凍肉品之前,建議從冷凍庫移至冰箱冷藏室,讓...

一秒抽廚紙妙用!廚房魔法讓家中料理、清潔一紙就靈!

一秒抽廚紙妙用!廚房魔法讓家中料理、清潔一紙就靈!

2020年01月13日 諮詢:楊賢英

年末家族聚餐時,料理和廚房一定是重點中的重點,許多媽媽的願望是輕鬆讓全家人吃得澎湃開心又健康,同時要是還能快速清潔廚房那就太棒了。你絕對沒想到平常使用的廚房紙巾,在料理和清潔有許多意想不到的妙用方式,...

食物加點酒比較香,孩子可以吃含酒類食物嗎?

食物加點酒比較香,孩子可以吃含酒類食物嗎?

2019年08月15日 作者:巫漢盟(阿包醫生)

日前有媽咪私訊詢問,孩子到底能不能碰含酒類食物,例如:薑母鴨、麻油雞或酒釀桂圓麵包等,這次阿包醫生就來跟大家聊聊酒類食物的常見問題。 萊姆酒冰淇淋、酒釀桂圓麵包…孩子可以吃嗎? 說到市面上的含...

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

減肥也要吃好料!低脂爽口「蒸優格雞胸佐蔓越莓便當」

2019年06月09日 作者:貝蒂做便當

優格軟化雞肉的效果頗佳,將醃過的雞胸肉以電鍋蒸熟後,撒入少許蔓越莓乾並與生菜一起享用,低脂爽口。適合當早午餐,另野餐時也很適合享用。 ※僅適合常溫(冷)食用 主菜:清蒸優格雞胸佐蔓越莓。副菜:牛奶...

下班回家做晚餐好累?省時4妙招讓上班族縮短料理時間

下班回家做晚餐好累?省時4妙招讓上班族縮短料理時間

2019年06月08日 作者:貝蒂做便當

​備用冷凍食材、加速冷卻菜餚或便當的小技巧、常用省時小妙方及有如神助的預先備料,每項小絕招都能為您減少時間壓力、提升下廚效率! 圖片來源 / Pixabay 絕招1 常備冷凍食材快又省力 食...

飛快做便當料理術!早上20分鐘就能替孩子準備午餐愛心便當

飛快做便當料理術!早上20分鐘就能替孩子準備午餐愛心便當

2019年06月07日 作者:貝蒂做便當

在不同的時間所做的便當,有著不一樣的料理方式、保存之道及需特別留意的事項。找出最貼近目前生活的做便當方式及時間,將做便當融入生活裡,自然而然的完成它,不讓做便當成為生活上的壓力,就更能長久的為自己或喜...

只要花一點小工夫大大提升美味度!常備菜準備時的6個注意重點

只要花一點小工夫大大提升美味度!常備菜準備時的6個注意重點

2018年12月08日 作者:主婦與生活社

六個烹調常備菜的注意重點。只需花一點小工夫,就能讓常備菜經過時間沈澱後,大大提升美味度。 準備時的注意重點 1.確實瀝乾水分 一旦沙拉或涼拌菜含有過多水分,不只味道會不夠鮮明,而且會加快食材...

婆婆暗黑料理,空心菜不切、米粉湯加湯圓、四腳魚…媳婦實在吞不下去

婆婆暗黑料理,空心菜不切、米粉湯加湯圓、四腳魚…媳婦實在吞不下去

2018年09月21日 作者:武美齡

家家飲食習慣皆異,人妻們婚後到婆家享用婆婆的拿手好菜,是幸福還是折磨?BabyHome網友分享,即便嫁過去好多年了,空心菜不切、米粉湯加湯圓、四腳魚、永遠看起來濁濁的湯……這些食物還是吞不下去,還有哪...

關於油溫的小常識:做菜油溫分3種、油炸時無需熱鍋,還有...

關於油溫的小常識:做菜油溫分3種、油炸時無需熱鍋,還有...

2018年08月26日 作者:IRIS 繪者:Sophie

大部分食譜的第一個步驟都是熱油鍋, 這本也是, 而溫度對菜餚料理的口感和味道影響不小, 但到底是要鍋子熱還是油熱( 抓頭) ? 油又要放多少? 不同鍋具對油溫的要求也不相同, 接下來就讓我做不太廢話的...

譚敦慈:炒菜時多一步驟 減少致癌風險

譚敦慈:炒菜時多一步驟 減少致癌風險

2018年04月19日 作者:康健雜誌

人是味覺的動物,每次聞到香噴噴的佳餚,總讓人食指大動,尤其中式或台式料理常用大火快炒、高溫燒烤或油炸,聞起來特別香。但愈來愈多研究指出,我們在大快朵頤這些美味的同時,也把高溫烹調伴隨而來的毒素統統吞下...

【最美媽媽力】料理讓家庭變得幸福 蔡蕙玲:廚房不該是小孩和男人的禁地

【最美媽媽力】料理讓家庭變得幸福 蔡蕙玲:廚房不該是小孩和男人的禁地

2018年03月21日 作者:韋冠宇 / 攝影剪輯:賴佐誌 / 動畫製作:陳爾威

精緻鍋具品牌「瑞康屋」創辦人蔡蕙玲,本著多年的零售業經驗與不容許失敗的決心,致力於引進、研發高品質料理用品,期望藉此把料理變得簡單、有趣,讓更多家庭願意下廚,增進幸福指數,營造更有溫度的親子關係,...

|廚房家電|忙碌的跪婦日常。減油料理新體驗__飛利浦健康氣炸鍋HD9230,少了油膩多了甜蜜(附食譜)

|廚房家電|忙碌的跪婦日常。減油料理新體驗__飛利浦健康氣炸鍋HD9230,少了油膩多了甜蜜(附食譜)

2017年09月29日 作者:BabyHome部落客 torrie

大多數的媽媽應該跟torrie一樣,有了孩子後的生活就是忙得團團轉,家裡蹲跪婦成員的挖奔郎,基本配備:送孩子,家務阿里阿紮一堆事,還有一周兩次準備公婆的午/晚餐,常常時間是擠在一塊的,不夠用啊! ...

【食譜】跟油膩膩的廚房說掰掰❞健康大口吃減油料理ⓑ飛利浦健康氣炸鍋HD9230

【食譜】跟油膩膩的廚房說掰掰❞健康大口吃減油料理ⓑ飛利浦健康氣炸鍋HD9230

2017年09月26日 作者:類新手媽咪

今天包包要跟大家分享的是大家可能有點了解又不太熟悉的飛利浦健康氣炸鍋HD9230,雖然說氣炸鍋已經不是最新潮的小玩意兒,但是這次試用飛利浦健康氣炸鍋HD9230後才發現,我錯了! 以前對氣炸鍋的...

飛利浦健康氣炸鍋,減掉了油脂,卻讓料理的愛意更濃

飛利浦健康氣炸鍋,減掉了油脂,卻讓料理的愛意更濃

2017年09月25日

還記得當媽媽前,總以為脂肪中含有蛋白質,錯! 脂肪是脂肪,蛋白質是蛋白質。當小寶貝吃著油炸高熱量的炸雞,往往攝取過量脂肪,這對成長來說絕對不是件好事。無奈,油炸的食物就是誘人,如何做出令小寶貝食指大動...

原來以前燙青菜都燙錯了!為何不加鹽、不蓋鍋蓋?

原來以前燙青菜都燙錯了!為何不加鹽、不蓋鍋蓋?

2017年06月01日 作者:松本仲子

足量沸騰的熱水才能將青菜燙得鮮豔。 菠菜或小松菜等青菜,須放進足量沸騰的熱水中汆燙,色澤才會鮮豔,也能去除澀味。 青菜之所以看起來是綠色的,就是因為內含葉綠素的關係。青菜一經汆燙,形成澀味的草酸...

煎魚失敗、炒飯油膩…料理新手必看!達人傳授家常料理7大訣竅

煎魚失敗、炒飯油膩…料理新手必看!達人傳授家常料理7大訣竅

2017年05月17日 作者: 2千元幸福餐桌,tvN《一日三餐》製作團隊

就算已經跟著食譜做了,在烹飪途中還是免不了有許許多多的失誤吧? 看著那些料理高手只用眼睛看個大概的量,做的料理也那麼好吃,內心只能羨慕加驚訝。本書特地整理出大家容易混淆的問題,幫助各位確認到底忽略了什...

只需花平常1/3的時間就能完成~【日式關東煮】縮時食譜介紹♡

只需花平常1/3的時間就能完成~【日式關東煮】縮時食譜介紹♡

2017年01月09日 作者:山口 咲彩

真正的寒冬即將來臨了。 這個時候就會讓人很想來碗熱呼呼的關東煮吧♡ 但是製作好浪費時間哦……為了解決這種煩惱,日本知名電視節目「因為這個情報而得到好處的人和吃虧的人」裡,就有教導【日式關東煮】的縮時料...

BabyHome 6個愛的料理故事 道出台灣媽媽下廚心聲

BabyHome 6個愛的料理故事 道出台灣媽媽下廚心聲

2016年12月30日 作者:武美齡

BabyHome「募集!愛的料理故事」活動中,近百位會員媽媽分享做菜心情與故事,感動眾人。獲獎的前六名媽媽,特別來到BabyHome接受訪問,並分享自己的料理故事:為了早產兒請育嬰假、8人大家庭媳婦、...