標籤泡菜,共有10筆資料

研究:台式泡菜中有美白乳酸菌

研究:台式泡菜中有美白乳酸菌

2015年05月29日 作者:郭庚儒

泡菜中竟有美白乳酸菌!國內研究發現,台式泡菜中有一種「TWK10乳酸菌」,用於培植黃豆,並製成乳酸菌發酵豆奶,經實驗證實每天喝200cc,可抑制黑色素生成,達到美白的功效。成果已發表於學術期刊《Jou...

韓式料理簡單學-韓式刀切麵

韓式料理簡單學-韓式刀切麵

2012年07月02日 作者:宋米秦

材料 主材料:泡菜適量、寬扁刀切麵一把 副材料:洋蔥1/2個、大蔥適量、櫛瓜1/2根、蛤蜊適量、鯷魚高湯2碗 調味料:醬油1匙、蒜泥1小匙、味醂1匙、鹽少許 鯷魚高湯:小魚乾1杯、水2碗、...

日式泡菜~砂糖漬青梅

日式泡菜~砂糖漬青梅

2010年04月26日 作者:Boutique-Sha

酸味和細緻甜味交織,吃起來相當爽口的砂糖漬,超有人氣。直接吃可以享受青梅原味,如果把醬汁當成果露糖漿來調配飲料或製作甜點也很棒。   成功製作砂糖漬青梅的秘訣是什麼? 1.要選擇未熟的青梅 青...

日式泡菜~白菜漬(2)

日式泡菜~白菜漬(2)

2010年04月26日 作者:Boutique-Sha

醃漬醬汁增多 1.醃漬醬汁增多 這是醃漬醬汁增加的狀態。這時候就可以享用口感好有嚼勁、味道清爽的淺漬泡菜。醃漬完成之後,記得要在一星期以內食用完畢。 Q為什麼醃漬醬汁沒有增加呢? ...

日式泡菜~白菜漬(1)

日式泡菜~白菜漬(1)

2010年04月26日 作者:Boutique-Sha

由於是以薄鹽醃漬,因此食用時白菜的鮮美和甘甜會在口中擴散開來。在此介紹的是即使家庭成員少也能製作的「1株漬」作法。   享受自古傳承的好滋味的正統派  白菜漬的製法 1.準備和處理 摘掉白菜的外...

日式泡菜~鹽漬

日式泡菜~鹽漬

2010年04月26日 作者:Boutique-Sha

1.準備和處理 切除高麗菜菜心後,將高麗菜切成細條狀,薑切成細絲,芹菜和小黃瓜則切成2~3mm的厚度。 2.撒上鹽 把1的材料放入容器內撒上鹽,讓所有的蔬菜都能均勻地沾到鹽。 3.進行醃漬...

日式泡菜~容器和用具的選用

日式泡菜~容器和用具的選用

2010年04月26日 作者:Boutique-Sha

挑選和使用的秘訣 製作泡菜的用具,種類繁多,用途廣泛,因此也會讓人在挑選時感到迷惑。希望各位在挑選用具時,能夠注意「大小」、「材質」、「方便性」等三項要點。 選擇符合製作分量的容器尺寸 容器...

什麼是日式泡菜呢?

什麼是日式泡菜呢?

2010年04月23日 作者:Boutique-Sha

是日本自古流傳的可耐久保存的食物 將食材放入鹽、米糠或醬油等進行醃漬,以增加貯藏時間的加工食品就是泡菜。原本是以味道濃厚、具有保存目的的「古漬法」為主流,但是當貯藏食物的需求已不復存在的現代社會中,...

醃白蘿蔔~酸甜口味的菜頭酸

醃白蘿蔔~酸甜口味的菜頭酸

2009年01月21日 作者:三寶耶媽

冬天的白蘿蔔很香甜,買了一大袋,打算多嚐試幾種白蘿蔔料理。首先,最想做的就是最令人懷念的宴客拼盤裡總是放那一小酸甜口味,清爽的醃蘿蔔,閩南話我們俗稱為"菜頭酸"。 找不到食譜,沒想到自己做了第二...

韓式泡菜火鍋

韓式泡菜火鍋

2008年10月31日 作者:右右的娘

份量: 5人份 材料/調味料: 韓國泡菜1斤、火鍋肉片3盒、丸子、青菜、海鮮料、火鍋料、蒜苗、蔥絲、豆腐等、、、隨意自己的喜愛加料、鹽、高湯 作法: 1.先將韓國泡菜連同湯汁+火鍋肉片拌...