「燙青菜」脆又好吃的3秘訣大公開！30年料理研究專家告訴你：冷水、熱水「這樣用」

2021年10月16日 作者：有元葉子

編按：你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？這時就由從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師來教你，她將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字...

譚敦慈的「無毒料理法」：一次教你「肉」怎麼挑？怎麼洗？怎麼料理？如何避免萊劑殘害？

2021年09月21日 作者：譚敦慈

四隻腳的畜肉裡，我們家比較常吃的是豬肉，不過多以不帶脂肪的瘦肉為主，並且不吃易殘留毒素的豬內臟。 安心挑選 有雙認證的肉品 有經過認證的肉品，屠宰證明、台灣優良農產品CAS或有生產履歷標章等...

生雞肉下鍋煮前要不要洗？專家：這些步驟才安全

2021年09月16日 作者：林渝樺

生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌...

中秋節就是「發福日」！開心過節無需戰戰兢兢，營養師傳授健康飲食小秘訣

2021年09月13日 作者：黃慧玫

中秋節將至，「烤肉+月餅+柚子」的聚會Set絕對不會少！但是，傳統月餅與烤肉塗醬都有高脂肪、高熱量和高含鈉量的問題，對慢性病患者、追求飲食健康者或身材管理者都不適合。 林口長庚紀念醫院營養治療科...

夏日冰品是熱量地雷？營養師低卡版「楊枝甘露+文旦柚雪酪」自己做健康又清爽！

2021年09月03日 作者：高敏敏 營養師

夏天吃冰有宜忌？誰是熱量地雷⚠ 奉上營養師低卡版「楊枝甘露+文旦柚雪酪」食譜 快一起健康清爽一夏吧！ 食譜1.「楊枝甘露 清爽light」 材料： 芒果2顆、西米露半碗 椰漿少許、柚子果肉適量 牛...

3款「性」福食譜，強化性機能！

2021年07月13日 作者：黃慧玫

新冠疫情延燒，大家因此大幅的改變原本生活型態，更因為對疫情的恐懼，以及工作的壓力，部分人在「性」方面也開始提不起勁。如何讓大家找回性福，邀請營養師松田真紀，帶大家認識能提升精力的營養素及食材。 ...

切完辣椒，手指辣到灼燒「辣」痛，怎麼解辣？有5招

2021年07月08日 作者：鍾方

居家防疫宅在家的時間變長，念大學的外甥女Emma上完居家課程，飢腸轆轆的她，心血來潮想要做一盤韓國泡菜蛋炒飯止飢，為了增添辣感，又多切了一條辣味十足的紅辣椒調味，當她將香辣炒飯端上桌後，手指開始灼燒發...

為什麼外面賣的麵比較好吃？寬麵、細麵、波浪麵，煮法大不同...名廚的「私房煮麵秘訣」5招教你煮出好麵

2021年06月26日 作者：駱進漢

為什麼外面賣的麵比較好吃？寬麵、細麵、波浪麵，煮法大不同...名廚的「私房煮麵秘訣」5招教你煮出好麵 麵體本身有分現做麵、包裝麵及冷凍熟麵，三種麵條的烹煮方式都有些不同。 醬汁的調配比例原則 ...

防疫居家料理簡單做，這樣吃增加抵抗力又健康！

2021年06月04日 作者：KingNet國家網路醫藥編輯部

疫情趨勢逐漸上升！許多人已經開始居家辦公減少外食，當然三餐也都得在家吃了，但在這疫情嚴峻情況下我們要怎麼樣挑選營養又精簡的食材，做出健康的料理呢，今天就來筆記一下吧。 居家簡便料理（一）攝取蛋白...

貴鬆鬆「楊枝甘露」自己做！熱夏一碗，清涼冰爽！

2021年05月20日 作者：開平青年發展基金會

外面賣的小小一碗，又貴又不過癮，自己做來吃，是夏天最對味的甜湯之一 份量：15人份 使用器具：深鍋 最佳賞味期：室溫半天 冷藏：3天 冷凍：21天 材料 芒果糖漿  1000g 無糖芒果泥 ...

「莓果優格冰棒 」低熱量零脂肪，夏天瘦身也能吃的健康零食

2021年05月11日 作者：戈登．拉姆齊

這份用途廣泛的冰棒食譜是讓孩子們在夏天吃進更多水果的萬靈丹，藉此來避免攝取店售的高糖冰棒和冰淇淋。你可以隨喜好更動優格的風味，也可以依據冰箱中的水果種類，把莓果換成香蕉、芒果或蜜瓜，切記至少要冷凍4小...

多多莓果司康淋檸檬糖霜，魅力無限的多層次味道

2021年04月16日 作者：奧地利寶盒（傅寶玉）

魅力無限的綜合莓果結合酸美無邊的檸檬糖霜，記憶夏日山園的情意，記憶風捲著雲遠去的當時，記憶伴著咖啡的深褐眼瞳，記憶緊緊擁別時攥在心尖的依依。 材料 司康 新鮮檸檬皮             ...

媽媽甜點魂！「柳橙磅蛋糕」清爽無負擔食譜

2021年04月11日 作者：張恩英

喜歡甜點吃起來口感清爽無負擔的你，絕不能錯過柳橙磅蛋糕！ 酸甜的糖漬橙片、奶香濃郁的蛋糕再配上一杯紅茶，就是夢幻的下午茶組合！ 也可以按照個人喜好的口味，將糖漬橙片替換成糖漬檸檬片、葡萄柚片。 ...

冷凍=不新鮮？ 營養師：冷凍蔬菜營養價值可能比新鮮食材高

2021年04月11日 作者：李婉萍 營養師

在最理想的狀況下，食物趁新鮮吃相對較好。不過，冷凍食品真的就不營養、不健康嗎？ 一般來說，台灣的冷凍食品具有一定的製作品質，而冷凍蔬菜通常都會在有限時間內收穫後、在優良的環境下立即汆燙殺菁並急速...

「青蔥培根起司司康」有鹹有香、有滋有味

2021年04月07日 作者：奧地利寶盒（傅寶玉）

水水青蔥的青鬱與辛甜，伴襯培根與起司的揮灑野性，有鹹有香，並且有滋有味。 材料 司康 培根（碎粒）                                              ...

天才食譜！「香蕉冰淇淋」做法超簡單！沒有冰淇淋機也能做！

2021年04月05日 作者：戈登．拉姆齊

我女兒蒂莉給我介紹了這個天才食譜⋯⋯不需要冰淇淋機，只用一項食材，連糖都不要就可以做出零脂且不含乳製品的冰淇淋，真令我大開眼界。你可以在基礎食譜中加入喜歡的食材，比如花生醬、冷凍莓果、巧克力豆、可可粒...

蛋糕食譜：黑醋栗蒙布朗磅蛋糕 ，酸酸甜甜的雙重滋味

2021年04月02日 作者：張恩英

這款磅蛋糕是從烘焙課堂中最受歡迎的一道栗子磅蛋糕延伸而來。 香濃微酸的黑醋栗甘納許，被包覆在香甜柔順的栗子奶油中， 酸酸甜甜的雙重滋味，讓這道磅蛋糕的滋味和外觀都獨樹一幟！ 【材料】 栗子麵糊...

「玫瑰蔓越莓司康」微酸微甜的玫瑰清香

2021年03月30日 作者：奧地利寶盒（傅寶玉）

玫瑰提香，蔓越莓微酸，優格給予滋潤；於是，玫瑰蔓越莓司康擁有清香與淺甜的至美溫潤。 材料 司康 A  玫瑰花瓣（乾燥）                          1大匙 蔓越莓乾  ...

愛司康》絕不錯過有醇厚濃郁口感的經典「奶油司康」

2021年03月15日 作者：奧地利寶盒（傅寶玉）

以醇厚濃郁的優質奶油所製作的司康，擁有奶油獨具的深度乳脂香氣與溫潤凝脂般的口感，既是傳統，也是經典。 基礎奶油司康適合作為不同風味司康的基礎食譜，以家庭常備食材輕鬆完成，完整呈現原食材雋永而質樸的風味...

用氣炸鍋做「溏心蛋」，居然那麼簡單！

2021年02月27日 作者：萬道料理研究會

溏心蛋─點心第16名 居然這麼簡單！ 料理時間：10分鐘 分量：2人份 氣炸溫度：160度 氣炸時間：8分鐘 材料：雞蛋6顆、鹽2匙 食譜： 1. 雞蛋先放在室溫下退冰，再放入氣炸鍋並以1...