標籤烘焙,共有30筆資料

吐司新手必學》超實用的基本款「鮮奶吐司」

吐司新手必學》超實用的基本款「鮮奶吐司」

2021年02月23日 作者:王勇程(小胖老師)

這是一款一定要會的基本款吐司。單吃有單吃的單純,搭配其他作法則可做化出無窮無盡的變化。本書介紹的起司吐司、黑豆吐司、葡萄吐司等,都是以此款吐司作為基底下去變化。 材料 主麵糰 中筋麵粉 10...

精品級麵包「黑旋風夾心麵包」在家輕鬆做!

精品級麵包「黑旋風夾心麵包」在家輕鬆做!

2019年07月30日 作者:王勇程 (小胖老師)

如同精品級的巧克力麵包在家也能做出來。苦甜巧克力搭配香濃奶油內餡,在裝飾孩子們愛吃的巧克力餅乾,或是依各人喜好換上其他水果也很適合。 材料 【主麵糰】 巧克力液種全下 (作法連結) 高筋麵粉...

達人傳授「髒髒包」零失敗作法,親手做更好吃!

達人傳授「髒髒包」零失敗作法,親手做更好吃!

2019年07月28日 作者:王勇程 (小胖老師)

還記得前陣子在韓國發跡,從大陸紅到台灣,不論明星名人都不顧形象大口吃。吃髒髒包的秘訣不是從旁邊咬,要從中間開始吃「用臉吃」就對啦! 材料 1. 巧克力液種  (需前一天先做好備用) | 材料...

棺材、木乃伊、還有蜘蛛南瓜人!5款超吸睛DIY萬聖餅乾 ,現在學都來得及

棺材、木乃伊、還有蜘蛛南瓜人!5款超吸睛DIY萬聖餅乾 ,現在學都來得及

2018年10月26日 作者:林聖堯

萬聖節要將至,已經想好要如何替自己與家中寶貝做最酷的Cosplay了嗎?外表已化身各方奇幻人物,卻手拿便利商店就買得到的糖果就太遜啦!這裡將精選5種由國外烘焙達人分享的萬聖餅乾,馬上帶著孩子一起做,週...

【最美媽媽力】街頭風吹日曬不覺苦,黃雪如伴熊米屋孩子完成建家園夢想

【最美媽媽力】街頭風吹日曬不覺苦,黃雪如伴熊米屋孩子完成建家園夢想

2018年06月29日 作者:武美齡/攝影剪輯、動畫製作:賴佐誌

一年365天身穿黃色背心的黃雪如,是熊米屋業務部經理,陪伴憨兒於街頭販賣糕點、與人群互動、減緩老化,這些憨兒有個可愛的名稱「小愉兒」。被小愉兒們稱為「媽咪」的黃雪如,笑稱自己子孫滿堂,她其實也是...

為什麼蛋糕一出爐就整個坍下來?20個最常見的烘焙問題

為什麼蛋糕一出爐就整個坍下來?20個最常見的烘焙問題

2018年05月02日 作者:奧地利寶盒(傅寶玉)

Q&A 烘焙問與答 1 烤箱預熱,時間應該預熱多久? 要預熱直到需要的溫度。每家烤箱功能不同,並沒有一定的規定預熱時間,奧地利的烘焙書多半建議30分鐘。以我使用的60公升容量烤箱來說,如果理想...

烘焙新手必備!10項烘焙基本工具

烘焙新手必備!10項烘焙基本工具

2018年05月01日 作者:奧地利寶盒(傅寶玉)

10項烘焙必備的基本工具。 1. 刷子 用途:烤模抹奶油,塗抹酒糖液、果醬、糖漿、巧克力醬,刷吉利丁液、蛋汁。 ●毛刷:密度較細密,硬度較柔軟。用來刷蛋液時,比其他的刷子,更均勻漂亮。不過因...

專業點心師都這樣做!烘焙前的第一步

專業點心師都這樣做!烘焙前的第一步

2018年04月28日 作者:奧地利寶盒(傅寶玉)

10件專業點心師也會做的事。 1. 動手操作前,仔細閱讀食譜 每次動手操作前,先仔細閱讀與瞭解食譜步驟,是完成成功與理想成果的首要條件。 確實瞭解步驟後,在實際操作過程中,才能更順手,不致於...

低糖、生酮甜點,和一般甜點有何不同?

低糖、生酮甜點,和一般甜點有何不同?

2018年03月28日 作者:彭安安

常聽到執行低醣生酮飲食的朋友們,打趣卻又寫實的說:「低醣麵包和人間麵包吃起來還是有所差距啊」,的確如此,低醣麵包甜點要做得和一般市面上吃到的完全一模一樣,還真是不大可能,不過換個角度想,把它當作是一種...

費盡千辛萬苦,為什麼我的馬卡龍NG了?烘培新手避走冤枉路必看!

費盡千辛萬苦,為什麼我的馬卡龍NG了?烘培新手避走冤枉路必看!

2017年11月22日 作者:陳佳惠Iris

馬卡龍不失敗製作方法 The sucess way to conquer Macaron 烘乾表皮 馬卡龍初學者最容易發生的問題,就是在麵糊還尚未風乾至完全不黏手的狀態,就放進烤箱烘烤。表皮沒結成...

馬卡龍貴鬆鬆,1個售價都能買排骨便當!原來是因為…

馬卡龍貴鬆鬆,1個售價都能買排骨便當!原來是因為…

2017年11月15日 作者:陳佳惠Iris

製作馬卡龍的 Q&A 大破解  Macaron Q&A 空心 ? 實心 ? 記得不久之前有個消費糾紛,關於消費者控訴一家馬卡龍專賣店,所販賣的馬卡龍是空心的, 馬卡龍的空心實心是大家一直在討論...

增溫情感的姊弟活動-Dough動手玩

增溫情感的姊弟活動-Dough動手玩

2017年03月24日 作者:BabyHome部落客 Vivia

今天要大推的是剛開幕的秀泰廣場2樓的Dough動手玩  拿到DM時註明選用手做餅乾或手做蛋糕第二人只需加45  這對精打細算的媽媽簡直是福音  立馬把兩隻小孩丟進來  錦然有序地的材料區   容器...

烘烤餅乾13問  讓你第一次做餅乾就上手

烘烤餅乾13問 讓你第一次做餅乾就上手

2017年03月23日 作者:呂昇達

餅乾製作Q&A Q 外面的餅乾都很甜,自己做的餅乾可以如何調整糖的比例? A 可以從兩個部分調整: 第一,就是更換糖的種類,例如用二砂糖或是海藻糖這一類甜度比較低的去替換部分的砂糖,藉此來降低...

簡單精緻香草可頌餅乾動手做,孩子生日分享給同學必備

簡單精緻香草可頌餅乾動手做,孩子生日分享給同學必備

2017年03月22日 作者:呂昇達

香草可頌餅乾 這是奧地利在聖誕節必備的餅乾點心,很適合當聖誕小禮物送人。 最佳賞味期7 天 分量 15g X 13 個 器具 打蛋器 長刮刀 鋼盆 篩網 食材 奶油. . . . ....

夢幻法式可麗露 家庭烤箱就能做

夢幻法式可麗露 家庭烤箱就能做

2017年03月22日 作者:呂昇達

可麗露焦糖酥餅 最佳賞味期5 天 分量 30g X 8 個 器具 鋼盆 打蛋器 長刮刀 軟質15 入 可麗露矽膠模 小平底鍋 食材 奶油. . . . . . . . . . . ....

吐司邊立大功!變身孩子愛吃的餅乾、布丁

吐司邊立大功!變身孩子愛吃的餅乾、布丁

2016年11月26日 作者:池銀暻

吃好也要吃得精巧!剩餘麵包活用法 請不要將製作完三明治後所剩下來的麵包隨便丟到冰箱裡放著不管,這些麵包有其他很好的保存或活用方法,像是做成麵包粉、烤麵包丁、烤餅乾、布丁等。 剩餘麵包保存法 如...

杯子蛋糕不失敗祕訣 專家不藏私傳授

杯子蛋糕不失敗祕訣 專家不藏私傳授

2016年11月25日 作者:vk cooking house

做蛋糕不失敗Q&A 海綿杯子蛋糕的不失敗秘訣 Q1做好的海綿蛋糕體,為什麼吃起來口感很粗糙? A可能是因為加入糖後,打發的時間過久,要多注意麵糊的完成狀態,打至看不到糖就可以了。 Q2我該...

孩子生日party必備!杯子蛋糕奶油霜

孩子生日party必備!杯子蛋糕奶油霜

2016年11月24日 作者:vk cooking house

義式奶油霜作法 材料 A 糖………………80g 水………………20g B 糖………………15g 鹽………………1/4茶匙 蛋白……………4顆 無鹽奶油………200g 香草精…………1茶匙 ...

自製麵包居然有4種發酵法!烘培控必看

自製麵包居然有4種發酵法!烘培控必看

2016年11月15日 作者:呂昇達

麵包發酵的方式有很多種,做出來的麵包口感、風味及類型也大不相同。這裡就針對幾款在製作麵包時常用的基本發酵方法說明及特色,讓初學者一看就懂! 直接法 直接法,英文為「Straight Dou...

喜餅常吃到的果醬餅乾 做法大公開!

喜餅常吃到的果醬餅乾 做法大公開!

2016年05月12日 作者:卡爾西

林茲餅乾(Linzer Cookies)源於17 世紀的奧地利林茲,特色是餅乾體中使用堅果粉來增加香氣,也可用少許肉桂粉或檸檬皮屑增添風味。壓模烤焙後,取一實心、一中空的餅乾, 抹上果醬夾起,在雪白糖...