標籤烘焙,共有25筆資料

為什麼蛋糕一出爐就整個坍下來?20個最常見的烘焙問題

為什麼蛋糕一出爐就整個坍下來?20個最常見的烘焙問題

2018年05月02日 作者:奧地利寶盒(傅寶玉)

Q&A 烘焙問與答 1 烤箱預熱,時間應該預熱多久? 要預熱直到需要的溫度。每家烤箱功能不同,並沒有一定的規定預熱時間,奧地利的烘焙書多半建議30分鐘。以我使用的60公升容量烤箱來說,如果理想...

烘焙新手必備!10項烘焙基本工具

烘焙新手必備!10項烘焙基本工具

2018年05月01日 作者:奧地利寶盒(傅寶玉)

10項烘焙必備的基本工具。 1. 刷子 用途:烤模抹奶油,塗抹酒糖液、果醬、糖漿、巧克力醬,刷吉利丁液、蛋汁。 ●毛刷:密度較細密,硬度較柔軟。用來刷蛋液時,比其他的刷子,更均勻漂亮。不過因...

專業點心師都這樣做!烘焙前的第一步

專業點心師都這樣做!烘焙前的第一步

2018年04月28日 作者:奧地利寶盒(傅寶玉)

10件專業點心師也會做的事。 1. 動手操作前,仔細閱讀食譜 每次動手操作前,先仔細閱讀與瞭解食譜步驟,是完成成功與理想成果的首要條件。 確實瞭解步驟後,在實際操作過程中,才能更順手,不致於...

低糖、生酮甜點,和一般甜點有何不同?

低糖、生酮甜點,和一般甜點有何不同?

2018年03月28日 作者:彭安安

常聽到執行低醣生酮飲食的朋友們,打趣卻又寫實的說:「低醣麵包和人間麵包吃起來還是有所差距啊」,的確如此,低醣麵包甜點要做得和一般市面上吃到的完全一模一樣,還真是不大可能,不過換個角度想,把它當作是一種...

費盡千辛萬苦,為什麼我的馬卡龍NG了?烘培新手避走冤枉路必看!

費盡千辛萬苦,為什麼我的馬卡龍NG了?烘培新手避走冤枉路必看!

2017年11月22日 作者:陳佳惠Iris

馬卡龍不失敗製作方法 The sucess way to conquer Macaron 烘乾表皮 馬卡龍初學者最容易發生的問題,就是在麵糊還尚未風乾至完全不黏手的狀態,就放進烤箱烘烤。表皮沒結成...

馬卡龍貴鬆鬆,1個售價都能買排骨便當!原來是因為…

馬卡龍貴鬆鬆,1個售價都能買排骨便當!原來是因為…

2017年11月15日 作者:陳佳惠Iris

製作馬卡龍的 Q&A 大破解  Macaron Q&A 空心 ? 實心 ? 記得不久之前有個消費糾紛,關於消費者控訴一家馬卡龍專賣店,所販賣的馬卡龍是空心的, 馬卡龍的空心實心是大家一直在討論...

增溫情感的姊弟活動-Dough動手玩

增溫情感的姊弟活動-Dough動手玩

2017年03月24日 作者:BabyHome部落客 Vivia

今天要大推的是剛開幕的秀泰廣場2樓的Dough動手玩  拿到DM時註明選用手做餅乾或手做蛋糕第二人只需加45  這對精打細算的媽媽簡直是福音  立馬把兩隻小孩丟進來  錦然有序地的材料區   容器...

烘烤餅乾13問  讓你第一次做餅乾就上手

烘烤餅乾13問 讓你第一次做餅乾就上手

2017年03月23日 作者:呂昇達

餅乾製作Q&A Q 外面的餅乾都很甜,自己做的餅乾可以如何調整糖的比例? A 可以從兩個部分調整: 第一,就是更換糖的種類,例如用二砂糖或是海藻糖這一類甜度比較低的去替換部分的砂糖,藉此來降低...

簡單精緻香草可頌餅乾動手做,孩子生日分享給同學必備

簡單精緻香草可頌餅乾動手做,孩子生日分享給同學必備

2017年03月22日 作者:呂昇達

香草可頌餅乾 這是奧地利在聖誕節必備的餅乾點心,很適合當聖誕小禮物送人。 最佳賞味期7 天 分量 15g X 13 個 器具 打蛋器 長刮刀 鋼盆 篩網 食材 奶油. . . . ....

夢幻法式可麗露 家庭烤箱就能做

夢幻法式可麗露 家庭烤箱就能做

2017年03月22日 作者:呂昇達

可麗露焦糖酥餅 最佳賞味期5 天 分量 30g X 8 個 器具 鋼盆 打蛋器 長刮刀 軟質15 入 可麗露矽膠模 小平底鍋 食材 奶油. . . . . . . . . . . ....