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吐司新手必學》超實用的基本款「鮮奶吐司」
2021年02月23日 作者：王勇程(小胖老師)
這是一款一定要會的基本款吐司。單吃有單吃的單純，搭配其他作法則可做化出無窮無盡的變化。本書介紹的起司吐司、黑豆吐司、葡萄吐司等，都是以此款吐司作為基底下去變化。 材料 主麵糰 中筋麵粉 10...
精品級麵包「黑旋風夾心麵包」在家輕鬆做！
2019年07月30日 作者：王勇程 (小胖老師)
如同精品級的巧克力麵包在家也能做出來。苦甜巧克力搭配香濃奶油內餡，在裝飾孩子們愛吃的巧克力餅乾，或是依各人喜好換上其他水果也很適合。 材料 【主麵糰】 巧克力液種全下 (作法連結) 高筋麵粉...
達人傳授「髒髒包」零失敗作法，親手做更好吃！
2019年07月28日 作者：王勇程 (小胖老師)
還記得前陣子在韓國發跡，從大陸紅到台灣，不論明星名人都不顧形象大口吃。吃髒髒包的秘訣不是從旁邊咬，要從中間開始吃「用臉吃」就對啦！ 材料 1. 巧克力液種 (需前一天先做好備用) | 材料...
【最美媽媽力】街頭風吹日曬不覺苦，黃雪如伴熊米屋孩子完成建家園夢想
2018年06月29日 作者：武美齡／攝影剪輯、動畫製作：賴佐誌
一年365天身穿黃色背心的黃雪如，是熊米屋業務部經理，陪伴憨兒於街頭販賣糕點、與人群互動、減緩老化，這些憨兒有個可愛的名稱「小愉兒」。被小愉兒們稱為「媽咪」的黃雪如，笑稱自己子孫滿堂，她其實也是...
為什麼蛋糕一出爐就整個坍下來？20個最常見的烘焙問題
2018年05月02日 作者：奧地利寶盒（傅寶玉）
Q&A 烘焙問與答 1 烤箱預熱，時間應該預熱多久？ 要預熱直到需要的溫度。每家烤箱功能不同，並沒有一定的規定預熱時間，奧地利的烘焙書多半建議30分鐘。以我使用的60公升容量烤箱來說，如果理想...
烘焙新手必備！10項烘焙基本工具
2018年05月01日 作者：奧地利寶盒（傅寶玉）
10項烘焙必備的基本工具。 1. 刷子 用途：烤模抹奶油，塗抹酒糖液、果醬、糖漿、巧克力醬，刷吉利丁液、蛋汁。 ●毛刷：密度較細密，硬度較柔軟。用來刷蛋液時，比其他的刷子，更均勻漂亮。不過因...
專業點心師都這樣做！烘焙前的第一步
2018年04月28日 作者：奧地利寶盒（傅寶玉）
10件專業點心師也會做的事。 1. 動手操作前，仔細閱讀食譜 每次動手操作前，先仔細閱讀與瞭解食譜步驟，是完成成功與理想成果的首要條件。 確實瞭解步驟後，在實際操作過程中，才能更順手，不致於...
低糖、生酮甜點，和一般甜點有何不同？
2018年03月28日 作者：彭安安
常聽到執行低醣生酮飲食的朋友們，打趣卻又寫實的說：「低醣麵包和人間麵包吃起來還是有所差距啊」，的確如此，低醣麵包甜點要做得和一般市面上吃到的完全一模一樣，還真是不大可能，不過換個角度想，把它當作是一種...
費盡千辛萬苦，為什麼我的馬卡龍NG了？烘培新手避走冤枉路必看！
2017年11月22日 作者：陳佳惠Iris
馬卡龍不失敗製作方法 The sucess way to conquer Macaron 烘乾表皮 馬卡龍初學者最容易發生的問題，就是在麵糊還尚未風乾至完全不黏手的狀態，就放進烤箱烘烤。表皮沒結成...
馬卡龍貴鬆鬆，1個售價都能買排骨便當！原來是因為…
2017年11月15日 作者：陳佳惠Iris
製作馬卡龍的 Q&A 大破解 Macaron Q&A 空心 ? 實心 ? 記得不久之前有個消費糾紛，關於消費者控訴一家馬卡龍專賣店，所販賣的馬卡龍是空心的， 馬卡龍的空心實心是大家一直在討論...
增溫情感的姊弟活動-Dough動手玩
2017年03月24日 作者：BabyHome部落客 Vivia
今天要大推的是剛開幕的秀泰廣場2樓的Dough動手玩 拿到DM時註明選用手做餅乾或手做蛋糕第二人只需加45 這對精打細算的媽媽簡直是福音 立馬把兩隻小孩丟進來 錦然有序地的材料區 容器...
烘烤餅乾13問 讓你第一次做餅乾就上手
2017年03月23日 作者：呂昇達
餅乾製作Q&A Q 外面的餅乾都很甜，自己做的餅乾可以如何調整糖的比例？ A 可以從兩個部分調整： 第一，就是更換糖的種類，例如用二砂糖或是海藻糖這一類甜度比較低的去替換部分的砂糖，藉此來降低...
簡單精緻香草可頌餅乾動手做，孩子生日分享給同學必備
2017年03月22日 作者：呂昇達
香草可頌餅乾 這是奧地利在聖誕節必備的餅乾點心，很適合當聖誕小禮物送人。 最佳賞味期7 天 分量 15g X 13 個 器具 打蛋器 長刮刀 鋼盆 篩網 食材 奶油. . . . ....
夢幻法式可麗露 家庭烤箱就能做
2017年03月22日 作者：呂昇達
可麗露焦糖酥餅 最佳賞味期5 天 分量 30g X 8 個 器具 鋼盆 打蛋器 長刮刀 軟質15 入 可麗露矽膠模 小平底鍋 食材 奶油. . . . . . . . . . . ....
吐司邊立大功！變身孩子愛吃的餅乾、布丁
2016年11月26日 作者：池銀暻
吃好也要吃得精巧！剩餘麵包活用法 請不要將製作完三明治後所剩下來的麵包隨便丟到冰箱裡放著不管，這些麵包有其他很好的保存或活用方法，像是做成麵包粉、烤麵包丁、烤餅乾、布丁等。 剩餘麵包保存法 如...
杯子蛋糕不失敗祕訣 專家不藏私傳授
2016年11月25日 作者：vk cooking house
做蛋糕不失敗Q&A 海綿杯子蛋糕的不失敗秘訣 Q1做好的海綿蛋糕體，為什麼吃起來口感很粗糙？ A可能是因為加入糖後，打發的時間過久，要多注意麵糊的完成狀態，打至看不到糖就可以了。 Q2我該...
孩子生日party必備！杯子蛋糕奶油霜
2016年11月24日 作者：vk cooking house
義式奶油霜作法 材料 A 糖………………80g 水………………20g B 糖………………15g 鹽………………1/4茶匙 蛋白……………4顆 無鹽奶油………200g 香草精…………1茶匙 ...
自製麵包居然有4種發酵法！烘培控必看
2016年11月15日 作者：呂昇達
麵包發酵的方式有很多種，做出來的麵包口感、風味及類型也大不相同。這裡就針對幾款在製作麵包時常用的基本發酵方法說明及特色，讓初學者一看就懂！ 直接法 直接法，英文為「Straight Dou...
