BabyHome 新知大耳朵

為什麼蛋糕一出爐就整個坍下來？20個最常見的烘焙問題

2018年05月02日作者：奧地利寶盒（傅寶玉）

Q&A 烘焙問與答 1 烤箱預熱，時間應該預熱多久？要預熱直到需要的溫度。每家烤箱功能不同，並沒有一定的規定預熱時間，奧地利的烘焙書多半建議30分鐘。以我使用的60公升容量烤箱來說，如果理想...

點心烘培甜點烘焙蛋糕

烘焙新手必備！10項烘焙基本工具

2018年05月01日作者：奧地利寶盒（傅寶玉）

10項烘焙必備的基本工具。 1. 刷子用途：烤模抹奶油，塗抹酒糖液、果醬、糖漿、巧克力醬，刷吉利丁液、蛋汁。 ●毛刷：密度較細密，硬度較柔軟。用來刷蛋液時，比其他的刷子，更均勻漂亮。不過因...

烘焙甜點點心烘培

專業點心師都這樣做！烘焙前的第一步

2018年04月28日作者：奧地利寶盒（傅寶玉）

10件專業點心師也會做的事。 1. 動手操作前，仔細閱讀食譜每次動手操作前，先仔細閱讀與瞭解食譜步驟，是完成成功與理想成果的首要條件。確實瞭解步驟後，在實際操作過程中，才能更順手，不致於...

甜點烘焙點心烘培

低糖、生酮甜點，和一般甜點有何不同？

2018年03月28日作者：彭安安

常聽到執行低醣生酮飲食的朋友們，打趣卻又寫實的說：「低醣麵包和人間麵包吃起來還是有所差距啊」，的確如此，低醣麵包甜點要做得和一般市面上吃到的完全一模一樣，還真是不大可能，不過換個角度想，把它當作是一種...

甜點生酮飲食烘焙

費盡千辛萬苦，為什麼我的馬卡龍NG了？烘培新手避走冤枉路必看！

2017年11月22日作者：陳佳惠Iris

馬卡龍不失敗製作方法 The sucess way to conquer Macaron 烘乾表皮馬卡龍初學者最容易發生的問題，就是在麵糊還尚未風乾至完全不黏手的狀態，就放進烤箱烘烤。表皮沒結成...

馬卡龍甜點烘焙

馬卡龍貴鬆鬆，1個售價都能買排骨便當！原來是因為…

2017年11月15日作者：陳佳惠Iris

製作馬卡龍的 Q&A 大破解 Macaron Q&A 空心 ? 實心 ? 記得不久之前有個消費糾紛，關於消費者控訴一家馬卡龍專賣店，所販賣的馬卡龍是空心的，馬卡龍的空心實心是大家一直在討論...

馬卡龍烘焙甜點

增溫情感的姊弟活動-Dough動手玩

2017年03月24日作者：BabyHome部落客 Vivia

今天要大推的是剛開幕的秀泰廣場2樓的Dough動手玩拿到DM時註明選用手做餅乾或手做蛋糕第二人只需加45 這對精打細算的媽媽簡直是福音立馬把兩隻小孩丟進來錦然有序地的材料區容器...

親子活動餅乾烘焙 DIY

烘烤餅乾13問讓你第一次做餅乾就上手

2017年03月23日作者：呂昇達

餅乾製作Q&A Q 外面的餅乾都很甜，自己做的餅乾可以如何調整糖的比例？ A 可以從兩個部分調整：第一，就是更換糖的種類，例如用二砂糖或是海藻糖這一類甜度比較低的去替換部分的砂糖，藉此來降低...

餅乾烘焙

簡單精緻香草可頌餅乾動手做，孩子生日分享給同學必備

2017年03月22日作者：呂昇達

香草可頌餅乾這是奧地利在聖誕節必備的餅乾點心，很適合當聖誕小禮物送人。最佳賞味期7 天分量 15g X 13 個器具打蛋器長刮刀鋼盆篩網食材奶油. . . . ....

食譜烘焙甜點餅乾

夢幻法式可麗露家庭烤箱就能做