兒童吃蔬果能變聰明?原來有重要的健腦營養素…

資料來源:人類智庫出版集團

2015年07月27日

兒童蔬果食用原則:蔬果攝取種類越多越好,少喝市售果汁。

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圖片來源/pixabay

■ 兒童的飲食常見問題
根據統計,兒童之所以挑食,有過半數的原因,是來自於家庭錯誤的飲食習慣。
許多父母放任孩子以速食、零食當正餐;或以為發育中的孩子要多補充蛋白質,過分著重肉類的攝取比例,造成現代兒童營養攝取不均衡的現象。

■ 兒童的營養需求
蛋白質、脂質與碳水化合物能提供兒童身體發育所需的能量;蔬果中豐富的維生素與礦物質,在維護兒童的健康上,也扮演相當重要的角色。蔬果對兒童來說,至少能發揮以下5點功效:
1. 維生素B1:是參與大腦蛋白質和脂質代謝的重要元素,能幫助思考與記憶。
2. 維生素A:可以保護眼睛健康,維護視力正常。
3. 維生素C:確保孩子在群體生活中,有足夠免疫力抵抗疾病。
4. 鈣質:能幫助骨骼發育。
5. 鐵質:有利於造血的功能。

■ 蔬果攝取種類越多越好
兒童攝取蔬果的種類越多越好,這是因為各種蔬果所含的維生素、礦物質互異,含量也不同;因此飲食越多樣化,能吸收到的營養素也會越豐富。

學齡期兒童每天有一半的時間在學校,家長不妨將蔬果切塊裝盒後,給孩子們當課餘的點心吃;對於有偏食習慣的小孩,可以想些小技巧,讓孩子逐漸適應蔬果。例如,將優格或少許蜂蜜拌入蔬果丁,或將蔬菜搭配孩子喜歡的食材烹調,都是不錯的方法。

市售蔬果汁在加工時,已流失大量維生素,還有可能添加過多的糖分,不但無法攝取到膳食纖維,還會讓孩子變得虛胖,不宜讓兒童經常食用。

兒童營養需求食材對應表

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info_img《彩虹蔬果健康飲食法》

 

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