食用蔬果有哪些禁忌？
食用蔬果前，宜注意菜色搭配、分量、烹調方式。
蔬果搭配的禁忌
1. 水果不宜與海鮮同吃：
海鮮含有大量蛋白質和鈣，遇上含有鞣酸的水果，不僅會降低蛋白質的營養價值，還容易產生胃脹、胃痛、噁心等症狀。
2. 紅蘿蔔和白蘿蔔避免同時食用：
因為紅蘿蔔含有抗壞血酸的分解酵素，會破壞白蘿蔔中豐富的維生素C。紅蘿蔔與酒精同時下肚，也容易在肝臟中產生毒素，引起肝病。
3. 孩童不宜同時食用苦瓜、菠菜和含鈣食物：
苦瓜和菠菜含有葉酸，不利於鈣質吸收，容易影響兒童的骨骼、牙齒發育，甚至於對智力也有影響。
4. 芒果和蒜避免先後食用：
芒果味酸屬性溫熱，具有顧胃功效，蒜則溫熱且辛辣，不宜短時間內先後食用，或混雜食用，以免引起腸胃不適。
5. 鳳梨不宜與香蕉搭配食用：
鳳梨和香蕉的鉀含量都高，一起食用會使血鉀濃度上升，對患有慢性腎功能不全的人不利。
蔬果食用分量的禁忌
1. 胡蘿蔔素：過量攝取，可能會引起「胡蘿蔔素血症」，造成皮膚變黃，甚至出現食慾不振、煩躁不安、睡眠品質不佳等現象。
2. 高纖蔬果：纖維較粗的蔬果，如芹菜，對消化道疾病患者來說，會加重身體負擔，宜少量攝取。
3. 寒涼性食物：如果吃太多，也容易導致腹瀉；熱性食物吃太多則會導致便祕。
容易產生毒性的蔬果
《彩虹蔬果健康飲食法》
