蔬果不能這樣吃?原來以前都吃錯了…

2015年07月27日

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資料來源:人類智庫出版集團

文:蕭千祐

食用蔬果有哪些禁忌?
食用蔬果前,宜注意菜色搭配、分量、烹調方式。

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圖片來源/pixabay

蔬果搭配的禁忌

1. 水果不宜與海鮮同吃:
海鮮含有大量蛋白質和鈣,遇上含有鞣酸的水果,不僅會降低蛋白質的營養價值,還容易產生胃脹、胃痛、噁心等症狀。

2. 紅蘿蔔和白蘿蔔避免同時食用:
因為紅蘿蔔含有抗壞血酸的分解酵素,會破壞白蘿蔔中豐富的維生素C。紅蘿蔔與酒精同時下肚,也容易在肝臟中產生毒素,引起肝病。

3. 孩童不宜同時食用苦瓜、菠菜和含鈣食物:
苦瓜和菠菜含有葉酸,不利於鈣質吸收,容易影響兒童的骨骼、牙齒發育,甚至於對智力也有影響。

4. 芒果和蒜避免先後食用:
芒果味酸屬性溫熱,具有顧胃功效,蒜則溫熱且辛辣,不宜短時間內先後食用,或混雜食用,以免引起腸胃不適。

5. 鳳梨不宜與香蕉搭配食用:
鳳梨和香蕉的鉀含量都高,一起食用會使血鉀濃度上升,對患有慢性腎功能不全的人不利。

蔬果食用分量的禁忌

1. 胡蘿蔔素:過量攝取,可能會引起「胡蘿蔔素血症」,造成皮膚變黃,甚至出現食慾不振、煩躁不安、睡眠品質不佳等現象。
2. 高纖蔬果:纖維較粗的蔬果,如芹菜,對消化道疾病患者來說,會加重身體負擔,宜少量攝取。
3. 寒涼性食物:如果吃太多,也容易導致腹瀉;熱性食物吃太多則會導致便祕。

容易產生毒性的蔬果

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info_img《彩虹蔬果健康飲食法》

 


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