圓圓胖胖的葡萄乾貝果,3分鐘就能揉好麵糰

2015年07月06日

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資料來源:貝果文化

作者:幸榮 翻譯:程蘭婷

葡萄乾貝果。

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材料

(直徑9cm的貝果4個份)
高筋麵粉…300g
肉豆蔻粉…1/2小茶匙
紅糖…2大茶匙
鹽…1小茶匙
酵母粉…1/2小茶匙(2g)
水…160g
葡萄乾…100g*

*利用熱開水(40℃左右)迅速清洗葡萄乾,再以廚房紙巾擦乾表面的水分。

作法

1.混合材料:
將高筋麵粉、肉豆蔻粉、紅糖、鹽倒入攪拌盆中,並以刮刀攪拌混合,再加入酵母粉、水後繼續拌勻。在攪拌盆中揉合麵糰並整理成團,蓋上濕棉布靜置10分鐘。

2∼4.一次發酵∼二次發酵:
步驟3將麵糰擀成20cm後,平均擺上葡萄乾,從其中一側開始捲麵糰。

5.水煮後烘烤:
將平底鍋裡的水煮沸,利用鍋鏟輪流將貝果壓入水中,以中火烹煮1分鐘。把貝果的水分確實瀝乾後擺在烘焙紙上,放入以210℃預熱好的烤箱中烘烤15~16分鐘。

info_img《3分鐘快揉麵糰》

 


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