每日必備5種營養 輕鬆代謝化學物質

2015年06月26日

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資料來源:三采文化

作者:超級電視台

食物中的化學物質一旦進入人體之後,會處在一種氧化的狀態,一般胃酸夠的人,可以把這些物質還原,把硝酸鹽轉變為胺類,就不會在體內作怪。但是有不少人本身的消化液即胃酸是不夠的,所以若在飲食中多攝取一些可讓硝酸鹽轉變為胺類的元素,也就是經常聽到可幫助身體的抗氧化物質,毒素就不會在身體累積。

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而這些抗氧化成分大概可分為下列五大類:

●維生素C:

維生素C可溶解在水中,它對亞硝酸鹽的還原非常有幫助。其實專家非常推薦台灣的土芭樂,一顆土芭樂所含的維生素C接近大概150 毫克,已經超過人體一天所需的攝取量,甚至有的更高!所以芭樂的還原效果是非常好的。除此之外,柳丁、柑橘類的維生素C,還有木瓜、小番茄等,維生素C的含量都很豐富。

●維生素E:

維生素E可溶解在脂肪,常見的維生素E成分就是橄欖油。除了橄欖油之外,堅果所含有的維生素E也很高,所以現在衛生署也建議每人每日應攝取一份的堅果才健康。

●好的蛋白質:

好的蛋白質指的是一般的魚肉、瘦豬肉和雞肉,重點是在瘦肉。主要是要攝取由三個不同胺基酸──甘胺酸、谷胺酸及半胱胺酸所組成的谷胱甘肽成分。

●硫辛酸:

硫辛酸就是所謂的辛香料,像是蔥、薑、蒜,還有洋蔥等等,但是這些食材生食比較好,可是如果有些人胃不好容易脹氣的話,可以使用微波爐稍微加熱一下,這樣硫辛酸的流失度就不會比煮熟的還來得嚴重。另外,綠色花椰菜內也含有此物質。

●輔酶Q10 :

輔酶Q10 在任何新鮮的肉類及海鮮裡面都有。

上述這五種重要的抗氧化物質,在我們身體裡是一個非常大的網絡,彼此互相幫助,所以想要幫助身體排毒,重點就在於飲食需要均衡。除此之外,由於這些物質在身體的代謝消化過程當中,會牽扯到氧化還原反應,腸胃道會產生相當多的自由基,而水是生活中非常重要的自由基綜合劑,所以平日飲食中也要多喝水、喝好水,才能幫助身體保持健康!

人體所需的五大抗氧化物質

種類

維生素C

維生素E

好的蛋白質

硫辛酸

輔酶Q10

功效

對亞硝酸鹽的還原非常有幫助

可溶解在脂肪,防止身體中的不飽和脂肪,以及類似脂肪的物質被氧化。

提供人體所需的必需胺基酸,供應我們身體的基礎原料。

參與能量代謝,增加其它抗氧化劑消滅自由基的能力,促進身體恢復。

幫助身體製造保持活力所需的能量

食材

芭樂、柳丁、柑橘類、木瓜、小番茄

橄欖油、堅果

瘦肉:魚肉、雞肉、瘦豬肉等

辛香料及綠色花椰菜

在任何新鮮的肉類及海鮮裡面都有

 

info_img《安心食》

 

 

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