營養師告誡!不能同時下肚的NG食物搭配

2015年06月18日

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資料來源:BabyHome編輯

編輯:韋冠宇 諮詢:程涵宇

炙熱的夏天,常常讓人提不起食慾,很多人會以粽子甚至蔬菜水果代替正餐;不過有些食物因為成分與成分之間的相互作用,一起吃可能會引發腸胃道的不適或其他的健康問題。吃對食物,才能在享受美食的同時也吃進健康喔!

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圖片來源/Yunnan Taste Tourism Service

◎粽子vs.冷飲

粽子是端午節最具代表性的食物,但吃粽子的時候,不宜搭配冷飲食用;遇冷的糯米消化速度又更慢了,就會更難消化,增加腸胃負擔。建議可以搭配熱湯,或是口感清爽的涼拌菜一起吃;此外,鳳梨的酵素有分解蛋白質的作用,飯後吃點鳳梨有助消化並解油膩。

◎海鮮vs.柿子

吃海鮮的時候,不宜和柿子一起吃,因為柿子含有的鞣酸會在胃中與海鮮的蛋白質結合成一種難以消化的物質,刺激腸胃,可能會引起腹痛的症狀。因此海鮮和柿子需分開食用,建議至少間隔兩小時。

◎生菜vs.桃子

包含花椰菜、高麗菜、球芽甘藍這類蔬菜,因為含有致甲狀腺腫物質(goitrogen),生吃會減少碘的吸收,並且抑制甲狀腺利用碘。桃子也是一種含有致甲狀腺腫物質的食物,若平常碘攝取就不太足夠的話,長期這樣搭配著吃,就是一種NG飲食了。不過食物經過烹煮,即可破壞致甲狀腺腫物質的活性;此外平常就需多吃富含碘的食物,例如加碘的食鹽(但現在很多海鹽是沒有添加碘的,需注意標示)。

◎紅豆vs.濃茶

濃茶中的單寧酸會與食物中的鐵質發生凝固作用,從而影響人體對鐵質的吸收,久而久之,可能會造成貧血,素食者更是要特別注意。紅豆的鐵質非常豐富,因此不宜與濃茶同時食用;也儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶,如果可以的話,間隔2小時再喝。

 

 

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諮詢

程涵宇
程涵宇
新光醫院門診 臨床營養師 婦產科 肝膽腸胃內外科 癌症防治中心 癌症病房 安寧病房 精神科 泌尿科 神經內外科專任營養師 台北市衛生局 減重專任營養師 KingNet國家網路醫院 駐站營養師 田原香滴雞精 營養顧問 企業營養講師 沐光臨床營養機構營養師門診院長



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