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端午粽子健康聰明吃 專家籲不過量保健康

資料來源:國立教育廣播電臺

2015年06月08日

作者:張芷瑄

端午佳節即將來臨,不少民眾都會把粽子,當成是應景必備的食物。專家表示,一顆肉粽相當於一個便當的熱量,建議選用黑糯米取代糯米,或是自製膳食纖維高的粽子。

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圖片來源/Shang Ning

最常見的傳統肉粽主要食材有糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉、紅蔥頭等,1顆熱量約500到600大卡,等同於一個便當。北市聯醫松德院區營養師陳淑美說,高油、高鹽、低纖維的粽子塞進胃裡,會讓肚子添上一整層肥油,一天吃一顆應景就夠;國健署長邱淑媞建議,可以選用黑糯米取代糯米,自製膳食纖維高的粽子,提高營養價值。

端午應景吃粽子要健康聰明吃,餐飲集團廚藝總監黃來發提醒,選購粽子常用粽葉、糯米、菜脯、香菇等食材時,應該避免聞起來有化學藥劑味,買回家後,可以先用水清洗和浸泡,除去殘留藥劑。北市衛生局也表示,粽子搭配青菜、水果等附含纖維的食物一起吃,能夠避免消化不良。

 

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