我小的時候，母親為了讓家人
多多攝取蔬菜，
經常在夏季煮什錦鍋。
食慾不振的時候有這一鍋，
我總能咕嚕咕嚕地
把整碗好料吃下肚。
對烹煮的人而言，
這道料理非常簡單，
假如家中剛好
有麵包等主食可以佐餐，
便是手續簡單又營養均衡的一餐。
「吃了這鍋保證身體健康！」
我總是這樣跟孩子說，
所以這道料理就依此命名。
我女兒現在也把這道料理
當成她的招牌菜呢！
食材（2人份）
洋蔥…1個
番茄…2個
青椒…1個
馬鈴薯…3個
豬腿肉片…150g
牛乳…300cc
含鹽奶油…5g
胡椒鹽…適量
熬過高湯的昆布…依個人喜好
作法
1洋蔥、番茄輪切成寬幅約1 ∼1.5cm的洋蔥圈、番茄片。青椒輪切成更細一點的青椒圈。上面撒點胡椒鹽。馬鈴薯輪切成圓片，用鹽水滾一下，煮到稍微保留硬度的程度。
2豬腿肉片切成適口大小，撒胡椒鹽稍微醃漬一下。
3平底鍋預熱，抹上奶油，（從鍋底開始）依序放入洋蔥圈、豬肉片、馬鈴薯片、番茄片，最後倒入牛奶。
4蓋上鍋蓋，以中火悶煮約20分鐘，煮到番茄軟爛，牛奶色澤轉透明。嘗一口湯試鹹淡。
5加入青椒圈，再稍微加熱一下。昆布以斜角切成寬約3公分的小片，加入鍋中，即可完成料理。
＊料擺到整鍋滿滿都是的程度，燉煮起來的湯頭非常鮮美喔！
