要正確了解「食養」，必須先了解陰陽。
東洋自古以來便有「萬物負陰而抱陽」的哲學，或稱陰陽思想、陰陽論、陰陽說等等。
舉例來說，一片葉子會有正面和背面吧？沒有任何一片葉子只有正面，也沒有任何一片葉子只有背面。必須表裡合一，才能形成一片葉子。
一如每片葉子必有表裡，一切的事物也都有陰陽。自然界所有的東西，都可分為陰與陽。這就是陰陽的概念。
月為陰，日為陽。大地為陽，天為陰。陰天雨天是陰，晴天是陽。冬天是陰，夏天是陽。女性為陰，男性為陽。植物是陰，動物是陽。就像這樣，陰與陽彼此具有相反的本質。但是，在相反的同時，彼此卻又是沒有你就沒有我的關係。
沒有陰就沒有陽。因為有陰才有陽。
還有，並不是陰就不好，陽就好。陰與陽是成對的。陰陽調和， 自然的秩序才得以維持。
食養，便是將陰陽的思想運用在食物上。
左玄著眼於食物所含的礦物質成分鉀與鈉，將含鉀多的定義為陰性，含鈉多的定義為陽性。
含鉀多的陰性食物，大多具有緩和身體的作用。使血管、腸道放鬆，會讓身體降溫。
另一方面，含鈉多的陽性食物，具有緊縮身體的作用。使血管和腸道收縮，會讓身體升溫。
身體不能太鬆弛，也不能太緊繃。處於不偏不倚，陰陽調和的「中庸」狀態，身體的秩序才得以維持，進而保有健康。
人體是由食物形成的，巧妙運用食物所含的鉀元素（陰）與鈉元素（陽），來調整身體的陰陽。
若不懂食物的陰陽，聽到「可清血」、「可強化血管」的宣傳用語便照單全收，專吃電視、雜誌上報導的食品，太過偏向陰性或陽性其中一方，反而會搞壞身體。
還有，也必須小心流行一時的「鹼性食物」與「酸性食物」。一般是說酸性食物對身體不好，鹼性食物對身體好，但鹼性食物當中也有陰性與陽性的食物，酸性食物也一樣，有陰性和陽性的食物。
酸性食物會使血液混濁，相較之下，人們會說具有淨血作用的鹼性食物好，也言之有理。但是，並非只要是「鹼性食物」就什麼都好， 所以大家要小心。
例如，陰性的鹼性食物雖然不會使血液混濁，但會降低血液濃度，所以有降低免疫力、治癒力、精力的危險。尤其是女性，攝取太多陰性的鹼性食物，可能會造成體溫偏低、生理痛、生理不順，甚至停經。希望大家特別小心！
我將食物的陰陽與酸鹼的關係列表，請大家參考這張表，去了解自身周遭的食物各自具有什麼作用。
《這樣吃，就不需要看醫生》
