挑食的孩子,可能是天生的美食家!

資料來源:雲門舞集舞蹈教室

2015年05月14日

文:雲門教室

挑食的孩子,或許是對味道極為敏感的「超級品味者」,是與生俱來的小美食家。爸爸媽媽可以提供孩子豐富味覺,嗅覺及口感的品嚐經驗,一同展開食物探索旅程,養成均衡飲食的健康習慣。

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圖片來源/pixabay

生活步調的改變,3餐都是外食族的家庭越來越多。20年後,這一代孩子懷念的「媽媽味」,會是什麼?是超商的飯糰?還是速食店的炸雞塊?

近年來,將「食育」列入國民教育中的日本,在一次調查中,發現高達3成的孩子有味覺障礙,無法正確辨識酸甜與苦鹹,這些孩子往往不吃蔬果,愛吃餅乾糖果,或是只吃重口味的加工食品,讓敏銳的味蕾無法正常運作。從基因來說,這群孩子說不定本來就對味覺較不敏銳。科學家發現,舌尖上的味蕾數量,決定我們對食物的反應強烈程度。每4個人當中,有1位是「超級品味者」,擁有最高味蕾數,對味道極為敏感,花椰菜的苦味,對他來說,苦不堪言,但對「一般品味者」和「耐受品味者」卻毫無感覺。

味蕾的喜甜厭苦,寫在我們的身體基因裡。在演化過程中,甜常常代表熱量來源,像媽媽的乳汁,澱粉類食物;因為毒物常伴隨著苦味而來,所以討厭苦味食物。

如果你家的小寶貝,常常這也不吃,那也不吃,甚至連喝水都意見多多,皺著眉頭說:「這水有怪味。」恭喜你,他極有可能是對味道極為敏感的「超級品味者」,是一位與生俱來的小小美食家。

接納他的敏感,同時,爸媽可以試著調整食物的烹調方式,比方說加點起司替花椰菜調味,或是提供不同的蔬果選項。更重要的是,以身作則,提供健康原味,類別廣泛的食物品嚐體驗,提供孩子豐富孩子的味覺、嗅覺及口感的品嚐經驗,陪他一同展開食物探索旅程,養成均衡飲食的健建康習慣。

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【酸甜苦鹹】

準備味覺多樣的食物,像是酸梅、柳橙汁、苦甜巧克力,汽水……陪孩子一起仔細品味,拍下品嚐時的生動表情,酸得臉都皺起來,甜得笑瞇瞇。協助孩子描述出口味,「這個酸梅吃起來,有點酸,有一點甜,還有一點點鹹。」接下來,還可以進行演技大考驗,演出吃到酸甜苦鹹食物的表情,讓爸媽來猜一猜。

【美食俱樂部】

準備一張美食集點卡,每次當孩子願意嘗試新食物時,就替他蓋上一個印章,或增加一張貼紙,約定好收集30個品味章戳,就可以讓孩子選擇自己愛吃的餐點,慶祝成為小小美食家。遊戲的重點,在於「嘗試」:每次只要吃一小口,吃完之後,問問他:「好吃還是難吃?喜歡還是討厭?為什麼?」不論結論是喜歡或是討厭,都要肯定他的勇氣與對食物的品嚐經驗。

一起展開食物探索旅程,第一次喝酸酸甜甜的柳橙汁,第一次吃略帶苦味的花椰菜,第一次喝到嗆辣的汽水。生命中無數個美好的第一次,將銘記在孩子心裡,與親子間的溫暖回憶。

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