美味關鍵
一人份的歐姆蛋使用3 顆雞蛋是最好操作的配方，若想減少蛋量，要選擇較小的鍋子，否則很難做出蓬鬆、有厚度的美麗半月形歐姆蛋。
份量
1 人份
材料
雞蛋 3 顆
鮮奶油 2 大匙
鹽 少許
胡椒 少許
火腿 30g
乳酪絲 1 大匙
無鹽奶油 少許
作法
1.火腿切丁， 備用； 雞蛋、鮮奶油、鹽和胡椒，打散。
2.平底鍋加熱後，放入無鹽奶油少許，再倒入蛋液，快速攪動中心，讓蛋均勻變熟。
3.把火腿丁和乳酪絲放在蛋液中心，從蛋外側往內捲成半月形，兩面微煎即可。
attention
• 雞蛋加了鮮奶油才會鬆軟好吃，若有熱量或健康考量，可以用等量的全脂牛奶代替。
• 漂亮的半月形歐姆蛋是靠著往內捲時，內側鍋緣的弧形來定型，這是需要多練習幾次的技巧。
《我的小廚房甜點午茶書》
