炎炎夏日要保護皮膚不被曬傷，除了做好保養與防曬工作之外，也可透過飲食讓皮膚更加美白。衛生福利部臺中醫院營養室邱鈴岑營養師表示，透過正確飲食，也能讓皮膚水水動人，如多吃能提高抗氧化力、幫助清除自由基的食物。
含維生素C的食物，維生素C可說是「永遠的美膚聖品」，想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚，可多吃高C蔬果，如芭樂、奇異果、草莓、聖女番茄或是柑橘類。天熱胃口差，當選擇生菜沙拉輕食時，建議加入色彩亮麗的甜椒和幾朵綠花椰菜，生食甜椒，清脆爽口，也不會因高溫烹調而破壞了維生素Ｃ。
適量攝取黃紅色蔬果，如胡蘿蔔、芒果、紅黃番茄、木瓜、地瓜、南瓜、地瓜葉、空心菜等，多半含有大量胡蘿蔔素及其他的植物化學物質，可預防紫外線引起的皮膚疾病，例如紅斑。β胡蘿蔔素有助於預防曬傷。此外，這類蔬果多半含有類黃酮，可強化皮膚抵抗紫外線的能力。不過，多吃無益，脂溶性的胡蘿蔔素攝取過量會累積在體內，不但有毒性，而且容易讓膚色顯得「黃黃的」，停止攝食後，需要一段時間才能慢慢代謝掉，提醒不宜吃過量。
大豆製品，因大豆中的異黃酮素是一種植物性雌激素，可代替一部份女性荷爾蒙的作用，幫助對抗老化，且具有抗氧化能力，是女性維持光澤細嫩皮膚不可缺少的一類食物，如豆腐、豆漿（建議不放糖）是比較好的選擇，而其他加工豆製品，如百頁豆腐、豆干及豆皮等，熱量都比一般豆腐高很多，最好少食用。
攝取適量堅果類，對皮膚來說，吃進肚子的油脂可能是天使，也可能是惡魔，端看你攝取的是哪種油及食用量。植物油多半富含維生素Ｅ，幫助抗氧化和消除傷害皮膚細胞的自由基。抗氧化劑，能抑制不飽和脂肪酸及其它一些不穩定化合物的過氧化，有效地抵制脂褐素在皮膚上的沉積，使皮膚保持白皙。維生素Ｅ含量高的食物還包括小麥胚芽及各類堅果。提醒有腎臟疾病者應詢問醫師後再食用。
