紅豆怎麼挑? 把握4大選購要領

2015年04月10日

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資料來源:人類智庫出版集團

作者:陳彥甫

性質平和

【宜常食者】貧血、水腫、產後和哺乳期婦女
【須慎食者】頻尿、身體燥熱的人
●紅豆家族:南紅豆、雞母珠、海紅豆(相思豆)
●食材功效:幫助排便、改善貧血、消水腫、利尿、穩定情緒、消除疲勞
●別名:赤豆、朱赤豆、相思豆、赤小豆
●主要營養成分:蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鐵
●產季:四季

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食療效果

1 消除疲勞:紅豆富含維生素B群,能促進醣類、脂肪、蛋白質的代謝,幫助穩定情緒、消除疲勞。維生素B1則具有預防腳氣病的功效。

2 淨化血液:紅豆含有豐富的膳食纖維、配醣體等營養素,常吃紅豆可淨化血液、消除內臟疲勞,對心臟病、腎臟病患者有所助益。

3 利尿消腫:紅豆鉀含量高,有助身體排出多餘水分、鈉和廢物,促進代謝、利尿消腫。

4 改善貧血:紅豆含鐵質,可改善貧血;鈣可強化骨骼健康。

健康補給站

1 紅豆最常見的吃法就是煮紅豆甜湯,或用來製作甜點內餡、冰品等;另外,也可和米飯混煮成紅豆飯食用。

2 若欲促進排便利尿,可連同含有皂苷的紅豆外皮、湯汁一起食用。

3 勿使用鐵鍋烹煮紅豆,因紅豆中的花青素成分會和鐵結合,使得顏色變黑,賣相不佳,連帶影響食慾。

4 女性平常可多吃紅豆,因為紅豆中含有豐富的維生素B1,能消除疲勞、改善食慾,還能利尿解毒、消除浮腫和宿醉等。而且紅豆也富含鐵質,可使人氣色紅潤,還兼具補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力等功效,是女性朋友的最佳補身珍品。

YES OR NO紅豆的飲食宜忌

○對生理期、產後與哺乳期的女性有益
○適合水腫或排尿不順的人食用
○患有腳氣病的人適合食用

×不適合陰虛體質的人食用
×頻尿的人最好少吃
×腸胃虛弱、容易脹氣的人不宜多吃
×腎功能不佳者不宜多吃


醫生的紅豆飲食叮嚀

1 紅豆富含鐵質,與含有維生素C的草莓搭配食用,可提高鐵質的吸收率,有益於預防貧血、增強體力。

2 紅豆含豐富的鐵質,搭配富含葉酸的核桃食用,可促進造血功能,紅潤肌膚、改善貧血、消除疲勞。

3 紅豆富含鐵質,紫米也含有豐富的營養素,兩者同食,對於女性補血功效更佳。

4 紅豆含有豐富的鐵質,避免與茶、咖啡一起食用,以免不利於鐵質的吸收,並妨礙人體消化的能力。

5 紅豆富含鈣質,若與含有鞣酸成分的蘋果搭配食用,會形成不易溶解的物質,有礙人體吸收鈣質。

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