■ 味道：濃郁甘甜
■ 主要營養成分：葉酸、菸鹼酸、礦物質、胺基酸、醣類、維生素B1、B2、B6
■ 種類： 龍眼蜜、花蜜、桂花蜜、槐花蜜等
■ 來源：利用工蜂採集而來的花蜜或植物分泌物，釀製而成
‧宜食的人：一般人
‧忌食的人：一歲以下的幼童
Tips：溫水調製，營養不流失
優質品
外觀：
1. 色澤呈現透明、半透明狀
2. 瓶底沒有沉澱物
3. 沒有懸浮物漂浮於其中
味道：聞起來有清淡的花香。
劣質品
外觀：
1. 瓶底有沉澱物
2. 有懸浮物漂浮於其中
3. 色澤混濁，不透明
味道：聞起來無香氣，有酸敗味。
＜安全健康食用法＞
醫生說這樣吃最健康
1. 蜂蜜主要成分為天然葡萄糖和果糖，占75％左右，水分有18％。另有豐富的微量元素，絕佳的營養比例，是保健身體的好選擇。
2. 1歲以下的嬰幼兒不適合食用蜂蜜。蜂蜜屬於不易消毒完全的食材，測試結果發現，蜂蜜內易含有肉毒桿菌。1歲以下的幼兒腸道、免疫系統皆未成熟，若不慎食用受汙染的蜂蜜，可能會引發幼兒神經肌肉失調，甚至癱瘓呼吸系統。
營養師說這樣吃最好
1. 蜂蜜的主要成分為果糖和葡萄糖，不需要酶的分解，可以直接被人體吸收，疲勞時，可以食用蜂蜜，以消除疲勞，補充體力。
2. 蜂蜜沖溫水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含有有機酸，假蜜只有甜味。
3. 蜂蜜含高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低時，蜂蜜易有結晶產生，可用來分辨真假蜜。
怎樣選購最安心
1. 購買時先比較一下蜂蜜的色澤，優質的蜂蜜呈現半透明狀的黏稠液體。好的蜂蜜帶有清淡花香，氣味香甜，無異味，更無雜質。
2. 可用筷子測試蜂蜜濃度，將蜂蜜挑起，黏稠度佳，代表品質不錯。
怎樣飲用最健康
1. 蜂蜜有時會出現白色顆粒結晶，這並非發霉，是正常現象，只要將蜂蜜以溫水攪拌，就能去除。
2. 蜂蜜的營養在高溫下易流失，建議用60℃以下溫水沖泡。
怎樣保存最新鮮
1. 蜂蜜保存性佳。拴緊瓶蓋，放置於陰涼處即可。
2. 蜂蜜是弱酸性食物，不能放在金屬容器裡，避免增加其重金屬含量。
《食物安全就要這樣吃》
