相信大家應該聽過一則新聞報導：「家裡的冰箱，可能比馬桶還要髒。」聽到這則新聞時，不禁令許多民眾瞠目結舌！冰箱的東西都是用來吃的，怎麼可能比馬桶還髒呢？
其實這則報導一點都不誇張！我們常常會有一種迷思，認為東西放進冰箱就不會壞掉，便把食物全放進冰箱，然後漸漸地忘記了它的存在。
直到某天，打開冰箱，才發現飄出一股異味，或是容器中的湯汁血水漏出來，甚至汙染擺放在附近的新鮮食物！
報導指出，冰箱中堆放過期食材，就是滋生病媒最重要的大本營。想吃得健康，食材保鮮的觀念一定不可少。
食材保鮮小技巧
| 保鮮方式 | 說明 | 食物儲存注意事項 |
| 生鮮食材與熟食分開存放 | ‧ 避免生熟食微生物的交叉感染 | ‧ 不要為了偷懶及方，而將生熟食混在一起存放 |
| 用密封的保鮮容器分裝處理 | ‧ 利用密封的保鮮盒或保鮮袋包好食材，以杜絕微生物交叉汙染 | ‧ 不可只用塑膠袋或橡皮筋包裝 |
| 熟食放上層生食放下層 | ‧ 生食放上層的話，湯汁血水如果滲出，就會流到下層，汙染下層的食物 | ‧ 湯汁血水流出時要馬上清理乾淨，以免滋生細菌 |
| 將水果放進冷藏庫 | ‧ 延長食物保存期限 | ‧ 有些水果不要冷藏，因退冰後原本的質地會改變 |
| 事先處理分開儲存 | ‧ 某些食材可以先切好，然後以一次的用量來分裝 | ‧ 此類食材包括蔥、薑、辣椒、洋蔥 |
| 白米以及五穀雜糧密封保存 | ‧ 剛開封的米或五穀雜糧很容易長蟲，需密封保存 | ‧ 室溫下保存的米，最好在2～4週內食用完畢 |
| 標示食材的內容及日期 | ‧ 把食材密封分類之後，在盒子上註明內容、購買日以及保存期限 | ‧ 掌握食物的新鮮度 |
《食物安全就要這樣吃》
