食材放冰箱準沒錯?一張表格學會保鮮小技巧

2015年04月10日

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資料來源:人類智庫出版集團

作者:陳彥甫

相信大家應該聽過一則新聞報導:「家裡的冰箱,可能比馬桶還要髒。」聽到這則新聞時,不禁令許多民眾瞠目結舌!冰箱的東西都是用來吃的,怎麼可能比馬桶還髒呢?

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圖片來源/pixabay

其實這則報導一點都不誇張!我們常常會有一種迷思,認為東西放進冰箱就不會壞掉,便把食物全放進冰箱,然後漸漸地忘記了它的存在。

直到某天,打開冰箱,才發現飄出一股異味,或是容器中的湯汁血水漏出來,甚至汙染擺放在附近的新鮮食物!

報導指出,冰箱中堆放過期食材,就是滋生病媒最重要的大本營。想吃得健康,食材保鮮的觀念一定不可少。

食材保鮮小技巧

保鮮方式

說明

食物儲存注意事項

生鮮食材與熟食分開存放

‧ 避免生熟食微生物的交叉感染

‧ 不要為了偷懶及方,而將生熟食混在一起存放

用密封的保鮮容器分裝處理

‧ 利用密封的保鮮盒或保鮮袋包好食材,以杜絕微生物交叉汙染
‧ 防止沾染其他食物的味道

‧ 不可只用塑膠袋或橡皮筋包裝
‧ 密封不會與空氣接觸,因而不容易氧化,食物也較不容易腐敗

熟食放上層生食放下層

‧ 生食放上層的話,湯汁血水如果滲出,就會流到下層,汙染下層的食物

‧ 湯汁血水流出時要馬上清理乾淨,以免滋生細菌
‧ 冰箱定時清理,細菌才不會繁殖

將水果放進冷藏庫

‧ 延長食物保存期限
‧ 將冷藏水果打成汁或是直接吃

‧ 有些水果不要冷藏,因退冰後原本的質地會改變

事先處理分開儲存

‧ 某些食材可以先切好,然後以一次的用量來分裝
‧ 再用保鮮盒存放在冰箱裡,每次拿一盒出來使用。

‧ 此類食材包括蔥、薑、辣椒、洋蔥

白米以及五穀雜糧密封保存

‧ 剛開封的米或五穀雜糧很容易長蟲,需密封保存
‧ 米碰到空氣會酸化及變硬

‧ 室溫下保存的米,最好在2~4週內食用完畢

標示食材的內容及日期

‧ 把食材密封分類之後,在盒子上註明內容、購買日以及保存期限

‧ 掌握食物的新鮮度
‧ 避免食物過期的風險

 

info_img《食物安全就要這樣吃》

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