清明吃潤餅 少糖少油更健康

2015年03月30日

894
資料來源:健康醫療網

文:李義輝

清明節將至,部分民眾會親自包潤餅享用,但潤餅中加入蔬菜、豬肉、花生粉和糖粉等配料,熱量可能高達400~500大卡,容易造成身體負擔,對於有血糖疾病的患者,負擔更大。童綜合醫院營養師李宛靜表示,對於代謝症候群患者,製作潤餅可以健康的材料替代,如蔬菜、雞胸肉、花生碎粒等,並改以川燙或少油炒方式處理,不僅美味不減,還能吃得更加無負擔。

info_img

李宛靜表示,市售潤餅的材料,多為高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉製作而成,材料也多透過油炒或油炸,油脂和精緻糖含量高,熱量也往往超過400大卡,等於血糖疾病患者一餐的熱量,易影響血糖起伏。建議糖尿病患者,注意主食類的食物代換,如一份五穀根莖類,等於四分之一碗飯和兩張潤餅皮,約70大卡;而一匙免洗湯匙的花生粉,等於三分之一匙植物油,約45大卡油脂熱量。

在製作潤餅時,有不少民眾會疑問,如何挑選沒有摻入「吊白塊」的潤餅皮?李宛靜說,挑選潤餅皮時,盡量不要選擇太白、不容易破裂或聞起來有異味的餅皮,因為可能添加了有害人體健康的物質,應盡量避免。挑選好潤餅皮後,內餡可以選擇蔬菜、豆干絲、花生碎粒、代糖、蛋皮或滷蛋、雞胸肉或低脂低肉等,利用少油炒和川燙方式處理。製作出的潤餅,不僅低油脂且精緻糖少,熱量僅約300大卡,更加健康。

值得注意的是,潤餅中的花生粉應注意分量,花生粉屬於油脂和堅果種子類,含油脂和熱量較高,有高血脂的患者,切勿過量,避免影響血脂控制。此外,花生粉中的糖粉,必要時可改以代糖取代,避免影響血糖。李宛靜呼籲,烹煮上應利用少油、少糖、高纖三原則,讓飲食更健康。

 


延伸閱讀

清明節到底要不要幫忙夫家掃墓?呂秋遠:可以,但不是義務

清明節到底要不要幫忙夫家掃墓?呂秋遠:可以,但不是義務

進食順序SOP!6個月腰圍小13公分

進食順序SOP!6個月腰圍小13公分

「鮮奶」及「保久乳」營養、新鮮度比一比,營養師專業解說

「鮮奶」及「保久乳」營養、新鮮度比一比,營養師專業解說

優格、水果乾...這些食物的含糖量超出你的想像

優格、水果乾...這些食物的含糖量超出你的想像

這些水果難消化易脹氣,小心別吃多了

這些水果難消化易脹氣,小心別吃多了

北市掃墓禁燃香點蠟燭! 掃墓公車每四小時消毒一次

北市掃墓禁燃香點蠟燭! 掃墓公車每四小時消毒一次

清明節應景香菜 這樣洗不含農藥

清明節應景香菜 這樣洗不含農藥

家長看過來!過動症4致病因「這兩樣」都上榜

家長看過來!過動症4致病因「這兩樣」都上榜

防範流感入侵 增加免疫力飲食原則有六招

防範流感入侵 增加免疫力飲食原則有六招

清明掃墓會帶小小孩去嗎?網友:不怕一萬,只怕萬一

清明掃墓會帶小小孩去嗎?網友:不怕一萬,只怕萬一

清明掃墓避免群聚感染,內政部推「佛系祭祖」線上追思

清明掃墓避免群聚感染,內政部推「佛系祭祖」線上追思

小心!OO色分泌物可能是「淋病」!女人必知私密處分泌物顏色所代表的健康狀態

小心!OO色分泌物可能是「淋病」!女人必知私密處分泌物顏色所代表的健康狀態

半夜亂吃、三餐不定時 竟會損害皮膚保護力?!

半夜亂吃、三餐不定時 竟會損害皮膚保護力?!

中央宣布:2年內全台小學、國高中教室人人有冷氣吹

中央宣布:2年內全台小學、國高中教室人人有冷氣吹

你起床「鳥兒」還在睡?男人沒晨勃的6大警訊

你起床「鳥兒」還在睡?男人沒晨勃的6大警訊

清明登山掃墓 牢記「五要五不」確保安全

清明登山掃墓 牢記「五要五不」確保安全

身上容易瘀青 可能是因為吃了「它們」

身上容易瘀青 可能是因為吃了「它們」

酸鹼體質可靠飲食改變?醫師這麼說

酸鹼體質可靠飲食改變?醫師這麼說

先吃菜再吃肉比較好?營養專家來解答

先吃菜再吃肉比較好?營養專家來解答

疾管署預告新增「李斯特菌症」為第四類法定傳染病

疾管署預告新增「李斯特菌症」為第四類法定傳染病

幹細胞保養品可讓肌膚再生?食藥署:假的!

幹細胞保養品可讓肌膚再生?食藥署:假的!

留言