柳丁帶皮煮!自製香甜的柑橘果醬

2015年03月12日

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資料來源:三采文化

作者:路易斯.卡洛 ,茱莉‧羅森達爾 ,皮耶‧拉米艾爾 翻譯:竇永華

在櫥櫃裡藏幾罐柑橘果醬以備不時之需,當有熱呼呼的現作英式煎餅可吃,就能享受看著果醬快速填滿煎餅小洞的樂趣,不怕望著空罐子嘆氣了。

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份量

約4杯果醬

食材

柳丁3顆
水5杯(1.25公升)
鹽1小撮
糖4杯(1公升)
香草豆莢1個,可省略

柳丁剖半去籽,將籽放入濾茶器、空茶包,或用棉布包好綁緊。

將柳丁切成薄片再切丁,或切碎也可以。

把切好的柳丁和濾茶器一起放入鍋中,加入水和鹽煮滾,轉小火再煮半小時。關火後靜置數小時。

拌入糖,再次煮滾。小火煮半小時,或煮到果醬變得黏稠。你可以事先在冰箱裡放個小碟子用來測試果醬:在冰過的碟子上倒一小匙果醬,用手指抹開,如果能留下黏黏的痕跡,就表示果醬已經完成。

如果有準備香草豆莢,用刀尖將它縱向切開,挖出香草籽。

取出濾茶器,將香草籽拌入果醬,然後分裝至乾淨的罐子;喜歡的話,也可以將香草豆莢一起塞進罐子裡。將罐子封緊後放進櫥櫃,或放涼後放進冰箱冷藏或冷凍。可以抹在吐司上或與英式煎餅一起享用。

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貼心小提示

把柳丁籽丟進鍋裡一起煮,可以釋放出更多果膠,讓果醬更黏稠。將籽用濾茶器或棉布包好,從鍋裡取出時就方便多了。

 

原文作者:Pierre A. Lamielle,Julie Van Rosendaal,Lewis Carroll
譯者:竇永華

info_img《愛麗絲吃遍仙境:經典童話的午茶大冒險》

 

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