不放心市售糖果嗎?自製孩子愛吃的果凍軟糖

2015年03月12日

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資料來源:三采文化

作者:路易斯.卡洛 ,茱莉‧羅森達爾 ,皮耶‧拉米艾爾 翻譯:竇永華

提供看起來不符合期待的東西,是沒禮貌的行為,至少人們是這麼想的。既然在午茶派對裡沒時間喝酒,就好好享用這些不含酒精的果凍吧!

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份量

60 個果凍軟糖

食材

蘋果汁(或除了鳳梨汁以外的任何果汁)1.5杯(375 毫升)
糖2杯(500 毫升)
葡萄果醬2杯(500 毫升)
原味吉利丁粉1/4杯(60 毫升或4 小包)
更多的糖,用來沾在果凍表面

在中型鍋裡倒入糖、果醬和1 杯(250 毫升)果汁,開中火煮沸,攪拌至糖溶解。

趁這時拿個小碗或量杯,將吉利丁粉加入剩下的1/2杯(125 毫升)果汁,靜置數分鐘使吉利丁粉軟化、吸飽水分後攪拌均勻,果汁將會變成如同果醬的稠度。將它拌入中型鍋裡的高溫混合果汁,攪拌至完全融化、滑順。將鍋子離火,稍微放涼數分鐘,用大湯匙撈掉浮在表面的泡泡。

將8 吋(20 公分)的方形烤盤裹上一層保鮮膜,並噴上一層烹飪用防沾黏噴霧油(nonstick spray)。將溫熱的果醬倒入烤盤,讓它在室溫下冷卻後,加蓋(或加一層保鮮膜)送進冰箱冷藏至少2 小時或一整夜,直到果凍成形。

將果凍切成1 吋(2.5 公分)的正方形,丟進裝滿糖的淺盤中,在表面裹上滿滿一層糖。

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貼心小提示

你可以用任何你喜歡的果汁口味,把它們變成彈性十足的果凍軟糖。但要注意避開鳳梨汁這個選項,因為它有時會很任性地不想結凍。也別使用含酒精的飲料,因為在午茶派對上提供酒是不禮貌的,要是裡面真的一點酒精都沒有,那就更失禮了!

 

原文作者:Pierre A. Lamielle,Julie Van Rosendaal,Lewis Carroll
譯者:竇永華

info_img《愛麗絲吃遍仙境:經典童話的午茶大冒險》

 

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