馬鈴薯富含抗性澱粉 正確吃能減重

2015年03月11日

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資料來源:健康醫療網

作者:郭庚儒

吃馬鈴薯能變瘦?坊間常將馬鈴薯油炸製成薯條、薯片,或加入美乃滋做成沙拉,馬鈴薯總給人高熱量的印象。營養師程涵宇指出,其實馬鈴薯富含抗性澱粉,利用蒸煮、烘烤等方式烹調,並與主食替換食用,可以幫助體內脂肪燃燒,有助體重控制。

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一個中等大小的帶皮馬鈴薯,可提供每人每天45%維生素C份量,並補充人體每天建議攝取量18%的鉀元素,又有多種膳食纖維,是最接近全營養的食材。

營養師程涵宇說明,帶皮馬鈴薯含有綠原酸,是一種酚類物質,具有抗氧化功能,可緩和細胞發炎的狀況,而半顆馬鈴薯的熱量僅有70大卡,是一碗白飯、麵條的4分之1。

根據國外研究指出,多吃含有抗性澱粉的食物,能減少脂肪的貯存,並幫助體重控制。程涵宇解釋,抗性澱粉是天然澱粉類中不能糊化的物質,人體吃進抗性澱粉會先燃燒脂肪,同時提供飽足感減肥,而馬鈴薯就含有豐富的抗性澱粉,只要正確烹調、與主食替換食用,就能輕鬆控制體重。

 

 

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