想瘦身減重?就先吃這些不容易發胖的食材

資料來源:時報出版

2015年03月09日

作者:森拓郎 翻譯:王榆琮

◎蔬菜和海藻

大家都知道吃蔬菜的重要性,尤其是綠黃色蔬菜中的抗氧化成分和植物性化學成分很重要。建議多食用深色蔬菜,例如:胡蘿蔔、南瓜、蕃茄、青椒等。還有海藻也是高N/C 比的食物,例如:海帶芽、昆布、羊栖菜等,都含有幫助燃燒體脂肪的鎂元素。由於蔬菜、海藻是人體獲得維生素、礦物質、膳食纖維的來源,所以應該列為餐桌必備的基本菜色。

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圖片來源/pixabay

◎其他

其他低熱量高膳食纖維食物有香菇類。根莖類食物也含有豐富的鉀、維生素C、β­ 胡蘿蔔素。另外芝麻、胡桃等堅果,營養平衡性較高,含有許多鎂、鈣、鋅、鐵等礦物質,甚至ω­3 脂肪酸能補充人體所需的油脂。

◎豆類

豆類除了含有維生素、蛋白質、膳食礦物質、膳食纖維,還擁有高N/C比,可說是食品界的萬能優等生。

在蛋白質的攝取上,最佳的用餐比例是,豆類50%、魚肉25%、肉類和蛋類為25%。在挑選食物時,推薦納豆和味噌等發酵食品,或是豆腐、毛豆、蠶豆等含豐富維生素、礦物質的食物。

◎魚肉

最適合做為動物性蛋白來源的食物非魚肉莫屬了。除了是優質的蛋白質來源之外,還能從中攝取DHA、EPA 等不容易形成體脂肪的油脂成分。而且也能提供豐富的膳食礦物質,以及有助代謝糖分的牛磺酸。挑選魚肉時,比起大型魚類,較推薦沙丁魚、秋刀魚、鯖魚等青背魚。

◎其他肉類和蛋類

肉類雖然是優質蛋白質的來源,但卻是瘦身時應該避免攝取過量的食物。不過,肉類食物也擁有許多能幫助燃燒熱量的維生素B 群。食用上,應避免攝取肥肉和雞皮,盡量挑選紅肉、雞胸肉、里肌肉等油脂較少的部位。另外,雞蛋是一種營養素平衡性較高的食物,所以可以當成每天必備的菜色。

 

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