燜不熟?燜燒罐料理必學5祕訣

2015年03月05日

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資料來源:啟動文化

作者:致!美好生活促進會

燜燒罐雖然方便,但在開始使用之前,要好好做功課了解燜燒罐的習性,才能大大增加成功機率囉!只要了解特性之後,就會發現,這些為什麼會失敗的問題,比想像中容易!

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燜燒罐使用步驟

1. 放料:將食材及沸水放入。
2. 預熱:充分搖勻,使熱氣充滿罐中(預熱動作)。
3. 濾水:打開上蓋,將熱水濾出。
4. 燜燒:倒入約八分滿沸水,旋緊上蓋開始燜燒。
5. 靜置:靜置燜燒,待烹調時間結束即完成。

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Q:怎樣才是適合的食材大小呢?

A:輕、薄、短、小是大原則,食物盡量切小丁(2公分尤佳)、剪細時為3~5公分;麵條控制在7公分左右,這樣才能方便導熱。

Q:有建議採買哪些廚房常備品呢?

A:乾貨。乾干貝、香菇、枸杞、白木耳、紅棗、紫米、小米、薏仁、咖哩粉(塊)、蝦米……都可以常備在家中,隨時可運用。

Q:燜不熟該怎麼辦呢?

A:相信這是大家都很擔心的問題,切記,不要因為擔心而中途就打開來查看,因為燜燒罐是運用保溫導熱來進行烹煮,打開之後熱氣會送出,就會降低溫度,而燜燒罐開罐之後散熱十分快。料理不是數學題有著不會異變的解答,的確會因為食材的狀況跟食物的份量大小有所差異。不過熟悉之後,就會很清楚怎麼使用。

 

info_img《行動小廚房:燜燒罐的美味指南》

 

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