鮮奶「純」天然?那是過去式!

資料來源:啟動文化

2015年02月25日

作者:米果 圖片:Fanyu

因為「全民滅頂」的抵制行動,導致原本銷售量排名第一的鮮奶品牌成為眾矢之的,對大廠或國家認證的產品失去信心之後,消費者轉而搶購小酪農的獨立品牌。一些有機店或有口碑的牧場鮮乳變成大熱門,沒有預約,還真的買不到。有人在網路提供一張台灣各農場鮮乳的分佈標示圖,呼籲網友就近採買消費,支持本地酪農,減少運送成本。看到那張地圖,記憶一下子拉回到小時候。

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圖片來源/pixabay

像我這個世代,大概都是吃母奶長大的,學齡前,喝過沖泡式的克寧或紅牛奶粉,後來住家附近有小型牧場,就開始跟牧場訂牛奶。一大清早,在路上奔波

回不去的鮮奶消費年代的機車除了送報生還有送牛奶的阿伯,牛奶都是用玻璃瓶裝,微熱,以圓形硬紙板密封,上面再封一層透明塑膠紙。

從小學到高中畢業的那十幾年,每天早晨的清醒儀式,都是在送報與送牛奶的兩梯次摩托車聲中醒來。喝完的玻璃牛奶瓶,隔天清晨再交還給牛奶阿伯送回牧場清洗消毒,重複使用。

那個年代的牛奶只有一種口味,直到食品大廠出現,才有果汁、巧克力、蘋果牛奶等選項,一開始也是玻璃罐裝,後來才陸續出現紙盒包裝。

漸漸地,小型酪農紛紛轉型供乳給大食品廠,街角連鎖超商與大賣場淘汰了清晨送牛奶的阿伯,為了濃純香,為了營養美容或顧膝蓋,牛奶變成添加物的實驗場。鮮奶的定價結構中,包含運送成本,還要支付販售通路的人事成本,更要讓食品大廠可以賺到豐厚的獲利。不只鮮奶,所有食品產業都避免不了走上這條不歸路,為了省錢、為了省時,原料油脂醬料有大盤商通路供貨,至於消費者一旦成癮就無法戒掉的各種速食味道,無須費心烹調,食品化工業都可以一次滿足,而且很便宜。

過去在街角賣紅茶,店家會自己煮茶熬糖汁,現在只要跟加盟主叫貨就好;做便當的會自己爆豬油炒肉燥,現在跟大盤叫整桶的比較划算;古老的餅鋪自己動手做費時費工的紅豆餡,現在有廠商專門提供紅豆餡不必太費心;老派的火鍋店自己熬湯底自己做沙茶醬,現在加盟主告訴你怎麼用湯粉沖泡,管他養生或麻辣或海鮮湯頭,全部都沒問題。

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