農曆年節餐桌上，總少不了一道雞料理，象徵成家，但禽流感爆發至今1個月，許多民眾仍不敢吃雞鴨鵝等禽肉。營養師指出，其實將禽肉完全煮熟，可將病毒徹底消滅，蛋類烹煮前，則要洗淨蛋殼，且生熟器具一定要分開，並挑選合格標誌的產品，就能安心食用。
根據防檢局資料顯示，目前全台共有14個縣市、789個雞鴨鵝場送檢，其中743場已撲殺完成，共撲殺461萬5275隻家禽，其中雞有227萬8559隻，鵝占210萬3483隻。
禽流感疫情蔓延，許多民眾不敢吃禽肉。國泰醫院營養師陳明玉指出，根據世界衛生組織資料顯示，禽流感病毒對熱敏感，將禽肉加熱至70度以上，禽流感病毒就不活化，加熱至100度並維持1分鐘，即可消滅病毒。
陳明玉強調，只要將禽肉完全煮熟，且骨頭不見血水，就能安心食用，而蛋類最好先清洗蛋殼，在進行烹煮；處理禽肉時，生熟食的刀具、砧板、容器應分開，以免交叉污染。
至於選購禽肉時，陳明玉建議，不要買來路不明、包裝規格不一的產品，最好選擇貼有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉，代表經過檢驗，比較有保障。
