只要端上這些菜!瞬間收服小朋友的心

2015年02月13日

1202
資料來源:布克文化

作者:LINA

◎蝦泥可樂餅

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材料:

1.馬鈴薯 2個(約240g)
2.蝦仁180g
3.麵包粉 4~5大匙
4.蛋汁 適量

[調味料A]

5.奶油 1茶匙
6.鹽1/4茶匙
7.黑胡椒1/4茶匙

[調味料B]

8.鹽 1/2茶匙
9.白胡椒1/4茶匙
10.蒜泥1茶匙
11.米酒 1大匙
12.香油 1茶匙
13.太白粉 1茶匙

做法:

1. 馬鈴薯去皮蒸軟後壓成泥,並趁熱加入[調味料A]拌成滑順的薯泥。

2. 蝦仁拍剁成泥 (不需要太爛,保留一點小塊狀的顆粒口感會更好)。再將[調味料B]加入拌出黏稠性。

3. 將步驟1和2加在一起充份拌勻後,用手塑成橢圓狀並輕壓緊。仔細沾上蛋汁後再沾上麵包粉。(大約可做成7個左右)。下油鍋中小火炸到金黃香酥撈起瀝油即可。

[小筆記]

**步驟1的馬鈴薯泥在拌時如果覺得太乾澀可以加入少許的鮮奶就會更容易操作些。

◎餃子皮Pizza

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材料:

1.水餃皮 15片
2.番茄醬 適量
3.焗烤用起司絲 1~2大匙
4.洋蔥 1/4個
5.小紅番茄10個
6.德式煙燻香腸 1/2根
7.鳳梨片 適量
8.青椒 1/4個
9.黑胡椒 適量

做法:

1.取一只平底鍋抹上適量油後將水餃皮鋪上,一片與一片之間要有重疊處,再塗上適量的番茄醬。

2.將水餃皮上鋪洋蔥絲、青椒絲、番茄片、鳳梨片、香腸丁…後再均勻撒上起司絲和黑胡椒。

3.開中小火慢煎至有出小小油煎麵皮聲響時,沿鍋邊四周倒入約4~5大匙的水後,蓋上鍋蓋留一些透氣孔繼續中小火慢煎到水份收乾即可。

[小筆記]

**青椒在切絲時將內側白色的部分去除就能減少許多苦澀味喔~
**番茄醬如果可以採用自製的番茄底醬會更帶有香氣~(詳細作法見萬用的番茄底醬)。
**pizza上的材料可以任意組合,但因為這樣的烹調法相對起來時程較短且受熱面積以底部為主,所以不建議放大片的生料喔!


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