其實就是蔬菜炒肉，故意稱為「沒有麵的炒麵」（焼きそばの抜き），只是想學蕎麥麵店天婦羅麵裡拿掉麵條，只剩天婦羅和湯（天抜き）的稱呼……。
◎材料（2人份）
洋蔥……1/4顆
高麗菜……1/4顆
青椒……2個
豆芽菜……1/2包
豬碎肉……100克
沙拉油……1大匙
鹽、胡椒……各少許
炒麵醬……2大匙
◎作法
1. 所有食材洗淨。洋蔥切成一公分厚；高麗菜切成三至四公分、方形。青椒去蒂除籽，切成略大於一口的大小。若不喜歡吃豆芽菜根部，可先切除。豬肉如果太大塊，可先切成一口大小。
2. 以中火加熱平底鍋，倒入沙拉油，放入豬肉炒至略微焦酥，撒一點鹽與胡椒調味。
3. 加入洋蔥、高麗菜、青椒與豆芽菜，炒約五分鐘，將蔬菜水分炒乾為止。加入炒麵醬，用大火快炒至湯汁收乾即可。
《日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理》
