吃過的都想學!「蜂蜜梅酒漬小番茄」不藏私作法分享

2015年01月27日

2017
資料來源:野人文化

作者:許凱倫

朋友都很喜歡我做的漬小番茄,常常會問我有什麼祕訣。不藏私的分享我的小撇步:就是加入梅酒。加了梅酒的蜂蜜漬小番茄,香甜中帶著一絲酒香,風味變得更醇厚。「是大人味的小番茄喔!」我笑說。非常喜歡。也可以嘗試加入各種不同種類的水果酒,增添不同風味。

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另外請留意:小番茄在去皮時,不要泡熱水太久,否則口感變得太軟就沒那麼好吃了喔!

材料

小番茄…約350g
梅酒…1 小杯(約20 ~ 30ml)
蜂蜜…2 大匙
酸梅…3 ~ 4顆

作法

1. 將蜂蜜、酸梅以及水先混合均勻備用。

2. 將小番茄去皮。在小番茄的底部淺劃十字,準備一鍋滾熱的水和一鍋冰水,先將小番茄丟入熱水裡靜置2 分鐘左右,撈出放入冰水裡一樣靜置2 分鐘撈出,從劃十字的開口處將皮撕掉。

3. 去皮後的小番茄放入保存器皿中,倒入蜂蜜酸梅汁直至蓋過所有小蕃茄,再加入梅酒。

4. 密封冷藏保存。等待約1 ~ 2 天後入味更好吃。

保存期間|密封冷藏狀態下,可保存約5 ~ 7 天。

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info_img《常備菜:跟著凱倫作四季皆宜的冷/暖食料理,輕鬆優雅端出一桌子豐盛!》

 


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