蔬菜不削皮「完整吃」最健康,切法更重要!

2015年01月16日

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資料來源:采實文化

作者:若杉友子 翻譯:游韻馨

其實,蔬菜本身也有陰陽之分。我以白蘿蔔和紅蘿蔔為例,這兩種蔬菜的葉子為陰性、根部為陽性,把葉子與根部混合著吃,才能陰陽調和。正因為葉子與根部陰陽合體,蔬菜才擁有充足的能量,因此各位在烹煮時,千萬不要切掉葉子與根部,只要切除帶有髒汙的部分即可。

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圖片來源/pixabay

此外,也千萬別將蔬菜的表皮削掉!蔬菜的表皮富含維生素、礦物質與鈣質等養分,可以幫助皮膚組織生長,強化肌膚健康。因此,我強烈地建議各位要連皮一起吃。唯一要注意的是,請選擇不使用農藥的安心蔬菜,避免吃進殘留在表皮上的毒素;如果只買得到含農藥或化學肥料的食材,烹煮時請務必要削皮洗淨。

在食養理論中,就算只是一片蔬菜,切的時候也要注意陰陽平衡,不能偏倚。在切白蘿蔔、紅蘿蔔與牛蒡等長形蔬菜時,一定要斜切,才能同時吃進蔬菜的下半部(陽性)與上半部(陰性),達到陰陽調和的效果。另一方面,在切洋蔥與南瓜等圓形蔬菜時,則要呈放射狀下刀。講究蔬菜的切法,才能均衡地攝取蔬菜所含的各種營養成分,讓身體更平衡。

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info_img《一菜一湯的健康奇蹟》

 

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