原來這幾道經典年菜有這個意思…

2014年12月30日

5065
資料來源:老協珍

每到過年,家家戶戶總會準備各式各樣的佳餚料理,但你可知道這些美味年菜的背後,有些什麼涵義或由來呢?瞭解這些年菜背後的意義,除了方便我們解答孩子的寒假作業外,其實同時也是真心希望在過年團圓時,思考來年的生活,期許自己過個好年!

◎主菜類

佛跳牆

佛跳牆的由來可說是眾說紛紜,不過其中較為人所信的,是來自清朝福州某位紅頂商人的妻子,她將雞、鴨、豬腳尖等放入紹興酒甕中以小火慢煨,讓當時布政司周蓮吃過後都大力讚賞。後來這位紅頂商人的家廚鄭春發持續研究,再加入海參、鮑魚、蹄筋、羊肘子、干貝、冬筍、鳥蛋等18種珍貴材料。而後鄭春發開設「聚春園」餐館,不斷調整這道菜,基本材料從18種延伸至36種,受到當地人喜愛,甚至有文人饕客為此做詩:「譚起薰香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。」

2013年奪得《蘋果日報》副刊,超商年菜佛跳牆類第一名的老協珍松露佛跳牆,評審評語為「用料實在」,內有鮑魚、干貝、烏參等多樣頂級食材,完全像是將大廚請回家,好料吃進嘴中也讓人忍不住連聲讚嘆。

info_img
老協珍鮑魚佛跳牆

雞湯

雞與台語「家」諧音,有「起家」的涵意,更重要得是要吃有頭有尾的全雞,象徵「全家」。
另外雞湯中富含蛋白質,並且有低脂肪的優點,各種營養素都適合一家老小食用,成為年菜中不可或缺的一道菜餚。

老協珍的上等熬雞湯,特選老母雞、豬腩排及金華火腿以慢火熬製,並且有一隻料理過、連頭帶尾的全雞,並非使用燉湯過後乾柴的雞肉,讓整鍋雞湯濃郁好喝,雞肉更是甜美鮮嫩。

info_img
老協珍上等熬雞湯

燒蹄膀料理

蹄膀為豬腳的上半段,知名的德國豬腳也是使用同一部位;而蹄膀外型成圓團狀,象徵闔家團圓,油亮的色澤也相當討喜,富含膠質,嫩彈的口感總讓人回味再三。蹄膀適合紅燒,製作手續繁複,因此今天有不少人會選擇購買現成蹄膀料理,省時省力又享受好料。

老協珍的烏參元蹄,靈感可說是來自於老協珍的家庭私房年菜;口感滑嫩的蹄膀,搭配高蛋白低脂肪、零膽固醇的烏參,好吃又兼顧健康,相當適合忙碌又想吃好的家庭。

info_img
老協珍烏參元蹄

adsnew

延伸閱讀

過年婆媳過招誰獲勝?別讓老公習慣性缺席,而自己淪為「我把你當女兒看」的媳婦!

過年婆媳過招誰獲勝?別讓老公習慣性缺席,而自己淪為「我把你當女兒看」的媳婦!

2021「這些生肖」財運爆棚,天降橫財偏財運大好!

2021「這些生肖」財運爆棚,天降橫財偏財運大好!

石虎跑了!台北市立動物園證實「牠挖洞鑽出去」

石虎跑了!台北市立動物園證實「牠挖洞鑽出去」

除夕夜常見3種健康狀況,專家教你這樣應對

除夕夜常見3種健康狀況,專家教你這樣應對

年節飲食不節制 膽結石「比生孩子痛」

年節飲食不節制 膽結石「比生孩子痛」

親友挑小孩毛病剛好又是爸媽不能接受的,仍要「支持小孩」的4個重點

親友挑小孩毛病剛好又是爸媽不能接受的,仍要「支持小孩」的4個重點

快筆記!竹筍、大番茄、黑咖啡、各式菇類都是瘦身燃脂好食材

快筆記!竹筍、大番茄、黑咖啡、各式菇類都是瘦身燃脂好食材

除夕洗碗到深夜...孝順的老公、偏心的公婆,壓榨出媳婦的眼淚

除夕洗碗到深夜...孝順的老公、偏心的公婆,壓榨出媳婦的眼淚

當澎湃的年菜變成隔夜菜?當心引發健康危機

當澎湃的年菜變成隔夜菜?當心引發健康危機

過年婆媳過招,調查顯示這些事媳婦最抓狂!心理師神回覆

過年婆媳過招,調查顯示這些事媳婦最抓狂!心理師神回覆

全台可愛紅包、春聯免費索取,限時限量別錯過

全台可愛紅包、春聯免費索取,限時限量別錯過

過年親友請注意,不替他人孩子貼上不禮貌的標籤

過年親友請注意,不替他人孩子貼上不禮貌的標籤

孩子情緒敏感恐影響身心發展 過年玩個小遊戲親子感情加溫

孩子情緒敏感恐影響身心發展 過年玩個小遊戲親子感情加溫

年糕、餃子、佛跳牆...13種過年應景食物,一次教你搞懂寓意和來由

年糕、餃子、佛跳牆...13種過年應景食物,一次教你搞懂寓意和來由

【2021休假攻略】8次連假怎麼放?一張圖秒看懂這樣請4休10最划算

【2021休假攻略】8次連假怎麼放?一張圖秒看懂這樣請4休10最划算

團圓火鍋熱量高 蔬菜湯底無負擔

團圓火鍋熱量高 蔬菜湯底無負擔

過年大魚大肉 營養師推蔬食年菜這樣吃

過年大魚大肉 營養師推蔬食年菜這樣吃

營養師&中醫師傳授6道養生年菜健康吃!

營養師&中醫師傳授6道養生年菜健康吃!

久坐不動,大腦老得快,預防失智風險,一起大腦凍齡3行動

久坐不動,大腦老得快,預防失智風險,一起大腦凍齡3行動

嫂嫂沒生小孩,婆婆要媳婦過年回包紅包給她的狗

嫂嫂沒生小孩,婆婆要媳婦過年回包紅包給她的狗

衣服怎麼穿都還是冷!除了體虛,還可能是這8個原因

衣服怎麼穿都還是冷!除了體虛,還可能是這8個原因

留言

adsnew_pv