年節總是大魚大肉，吃到最後不僅腸胃有些疲倦，吃不完的菜餚也讓人相當困擾。但其實只要將部分菜餚分出來另做一些變化，就可以吃得賞心悅目，免去掃菜尾、一家老小「面有菜色」的困擾啦～
或者小家庭購買現成年菜，也可以事先分一些配料出來另外料理，如此只要選購幾道配料豐富的，就能有多種變化，份量也能自行掌握，相當適合小家庭唷！
◎烏參雜燴
烏參是平時難得的食材，年菜中的烏參可別浪費了！只要再加入一點沒喝完的雞湯，也能成為另外一道清爽美味的好料！
做法：
1.將烏參切成滾刀狀。
2.加入炒熟的豆腐乾、黑木耳、肉片以及彩椒（顏色上更漂亮）。
3.將太白粉放入雞湯裡勾芡。
4.再將1及2放入雞湯中稍微熬煮。
這樣就成了一碗營養好吃的烏參雜燴囉！
◎鮑魚熬粥
年節期間總有機會吃到鮑魚，不過海鮮類最怕放久不新鮮，吃不完的鮑魚可以拿來煮粥，調味料不用多，但卻相當美味呢！
做法：
1.將鮑魚切成薄片後，倒入雞湯或水。
2.加入煮熟的白飯。
3. 放在爐子上稍微煮一下，加入麻油、蔥花調味。
簡單幾個步驟，就有一鍋清淡香甜的鮑魚粥囉！
老協珍鮑魚佛跳牆，鮑魚相當肥美。
◎梅干扣肉
沒吃完的蹄膀肉，也可以成為變化版的梅干扣肉，只需要電鍋就可以啦～
做法：
1.蹄膀肉冷藏後取出切成薄片（冷藏後較易切片）。
2.將梅干菜洗淨後瀝乾、調味醃漬一下。
3.在碗中依序放入蹄膀肉、梅干菜，以電鍋蒸熱。
最後只要整碗倒扣在盤中，就是一道變化版的梅干扣肉了！
◎干貝炒飯
干貝獨特的香氣，拿來炒飯既簡單又美味！
做法：
1.將未食用完的干貝剝絲。
2.與冷飯拌炒。
只有兩個步驟，簡直就是零失敗料理！
家事達人 楊賢英老師 簡介
專長有紙藤、保鮮、收納、廢物利用等。
擔任各社區大學、地方社團及公益團體相關課程的老師、參與媒體舉辦的相關活動。
著作有「神奇魚肉蔬果保鮮術」、「快樂省錢術」、「冰箱收納術365」等。
