年節菜尾這樣吃 不浪費又美味!

資料來源:老協珍

2014年12月29日

諮詢:楊賢英

年節總是大魚大肉,吃到最後不僅腸胃有些疲倦,吃不完的菜餚也讓人相當困擾。但其實只要將部分菜餚分出來另做一些變化,就可以吃得賞心悅目,免去掃菜尾、一家老小「面有菜色」的困擾啦~
或者小家庭購買現成年菜,也可以事先分一些配料出來另外料理,如此只要選購幾道配料豐富的,就能有多種變化,份量也能自行掌握,相當適合小家庭唷!

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圖為老協珍烏參元蹄

◎烏參雜燴

烏參是平時難得的食材,年菜中的烏參可別浪費了!只要再加入一點沒喝完的雞湯,也能成為另外一道清爽美味的好料!

做法:

1.將烏參切成滾刀狀。
2.加入炒熟的豆腐乾、黑木耳、肉片以及彩椒(顏色上更漂亮)。
3.將太白粉放入雞湯裡勾芡。
4.再將1及2放入雞湯中稍微熬煮。
這樣就成了一碗營養好吃的烏參雜燴囉!

◎鮑魚熬粥

年節期間總有機會吃到鮑魚,不過海鮮類最怕放久不新鮮,吃不完的鮑魚可以拿來煮粥,調味料不用多,但卻相當美味呢!

做法:

1.將鮑魚切成薄片後,倒入雞湯或水。
2.加入煮熟的白飯。
3. 放在爐子上稍微煮一下,加入麻油、蔥花調味。
簡單幾個步驟,就有一鍋清淡香甜的鮑魚粥囉!

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老協珍鮑魚佛跳牆,鮑魚相當肥美。

◎梅干扣肉

沒吃完的蹄膀肉,也可以成為變化版的梅干扣肉,只需要電鍋就可以啦~

做法:

1.蹄膀肉冷藏後取出切成薄片(冷藏後較易切片)。
2.將梅干菜洗淨後瀝乾、調味醃漬一下。
3.在碗中依序放入蹄膀肉、梅干菜,以電鍋蒸熱。
最後只要整碗倒扣在盤中,就是一道變化版的梅干扣肉了!

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圖為老協珍烏參元蹄

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