番茄紅了 ! 來做極美味的好用紅醬 !

2014年11月20日

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資料來源:BabyHome編輯

文:林以涵 諮詢:楊賢英 攝影:蘇珊嬅

義大利麵醬常見的有紅醬、白醬和青醬三種醬汁,其中以紅醬最為普遍,那酸酸甜甜的番茄口味令人百吃不厭,無論大人還是小孩都相當喜愛。只要花一點時間自製番茄紅醬,再用紅醬製作各式料理,不僅美味還能吃得健康又營養,快跟家事達人楊賢英老師一塊兒到廚房動手做做看吧!

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◎ 製作紅醬義大利麵醬料

食材:

1.牛絞肉1斤半
2.番茄3顆
3.洋蔥1顆
4.磨菇數朵
5.紅蘿蔔1~2根
6.蒜頭數瓣
7.月桂葉少許
8.番茄醬少許
9.鹽巴少許
10.起司粉少許

※小叮嚀:
.肉類也可將牛絞肉替換成雞肉,但不建議使用豬肉。
.番茄醬、鹽巴和起司粉可依個人口味斟酌添加,若想要原汁原味食用,則無須使用。

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做法:

1.紅蘿蔔和番茄切塊、洋蔥切丁、蘑菇切片及蒜頭去膜。
2.將紅蘿蔔、番茄和蒜頭放進果汁機中攪碎備用。

※小叮嚀:
.碎度可依個人口感決定,若打成泥狀口感較為滑順,小朋友也看不出來裡頭有不喜愛的食材,如紅蘿蔔。
.若果汁機攪不太動食材時,可適量加開水輔助攪拌。

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3.取少許較肥的牛絞肉放入鍋內以中小火拌炒,逼出油脂與香氣,再加入洋蔥一起炒,這時淡淡的香味已經飄出來囉~

※小叮嚀:不用另外使用其他油品。

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4.接下來將所有的牛絞肉放入鍋中,均勻拌炒,再加入蘑菇繼續炒,接著加入步驟2的備用醬料。

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5.先試試看味道如何,再決定是否添加番茄醬、起司粉或鹽巴調味,放入月桂葉後,最後也可加點黑胡椒提味,以小火燉煮半小時左右,番茄紅醬完成啦! 

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