烤肉知識懶人包讓你一次搞清楚!

2014年09月02日

2883
資料來源:BabyHome編輯

文:蘇珊嬅

今年你們家也準備好要烤肉了嗎?對於烤肉網和木炭的選擇,以及快速升火的撇步,還有食材怎麼烤才健康等等知識,你也準備好了嗎?就讓烤肉懶人包訊息一併告訴你,希望大家齊聚一堂在歡度佳節時,更能品嘗到美味又健康的烤肉料理。

info_img

◎ 烤肉器具的選擇

一般大眾會使用烤肉網來烤肉,建議選擇材質正304不鏽鋼烤肉網,或改選由烤盤來取代烤肉網,食材不易沾到木炭,同時烤盤受熱均勻,讓烤肉吃的美味又健康。

◎ 木炭的選擇

木炭有分很多種,其中就有適合用來燒烤用的木炭,建議選購燃燒時煙量少的木炭,不僅較環保對人體也更健康,比如龍眼炭、櫸木備長炭、原子炭、椰子炭等等。
提醒:在烤肉過程中,切記環境要保持良好的通風,以避免一氧化碳中毒。若有感到頭暈、噁心或想吐…有可能是一氧化碳中毒的症狀,請立刻停止烤肉並到戶外休息,視情況所需就醫。

◎ 升火的注意事項

升火不能缺少的二樣東西就是木炭和火種,當在擺放木炭時就可以分配火種的位子,且火種要同時使用,效果會比一粒一粒加放來的好。在點火後,切記等木炭燃燒到紅熱時再把它們分散攤開,一是確定已升火完成,二是較不會讓食材沾木炭灰。而在升火的過程中,善用吹風機風力的幫助,可加快木炭燃燒的速度,也替升火人節省力氣,但更重要的是注意安全。

◎ 烤肉時的注意事項

‧準備好的食材記得別曝曬在陽光下,以避免降低新鮮度。
‧在處理食材時,切記需將生食和熟食分開來處理,就是使用不同的用具、刀具,以避免生食的細菌污染到熟食。
‧一開始可以從較不容易保鮮的海鮮類食材烤起,再接著烤肉片和蔬菜類食材。
‧炭火較烈時,切記更要不斷翻動食材來避免烤焦,所以炭火若離烤肉架有一定的距離不但可降低食材被烤焦,更可避免炭灰弄髒食材。
‧溫火時就適合烤油脂含量較高或較厚的肉類食材,比如香腸、雞腿、雞翅、牛排等等。
‧在烤肉類食材時,比如香腸、雞腿、雞翅時,可事先烹煮半熟後再來燒烤增添美味度。這樣的作法也可以降低燒烤時,油脂滴在炭火上而產生的炭灰及毒素。
‧刷醬料的最好時機,是在食物快被烤熟前,再刷上醬料;或是等食物烤熟後,採沾醬食用的方式,是較健康的吃法。
‧烤肉時一般都會攝取過多的肉類、海鮮類食物,建議同時搭配大量的蔬菜和水果。
‧在享用烤好的香腸時,切記不要同時飲用養樂多或優酪乳,這樣的搭食方式會導致致癌物的產生。


延伸閱讀

檸檬汁烤肉醬沾鋁網 溶出重金屬吃了變笨

檸檬汁烤肉醬沾鋁網 溶出重金屬吃了變笨

塵螨、海鮮這些過敏源不奇怪,沒想到氣球、錢、月經也是過敏原

塵螨、海鮮這些過敏源不奇怪,沒想到氣球、錢、月經也是過敏原

中秋烤肉4妙招 不怕傷身長肥肉

中秋烤肉4妙招 不怕傷身長肥肉

【北海道】吃什麼?快來「札幌」朝聖這4間名店!

【北海道】吃什麼?快來「札幌」朝聖這4間名店!

【節氣特輯】一夜冷一夜,慎防寒氣致感冒-白露

【節氣特輯】一夜冷一夜,慎防寒氣致感冒-白露

外食除了要擔心過油過鹹,你還要注意餐廳這8個最髒的東西

外食除了要擔心過油過鹹,你還要注意餐廳這8個最髒的東西

除了敘敘苑還有很多選擇喲!!嚴選5家人氣超高的東京燒肉店☆

除了敘敘苑還有很多選擇喲!!嚴選5家人氣超高的東京燒肉店☆

老阿嬤國小前淋雨哭「忘帶聯絡簿」,背後有段感人故事

老阿嬤國小前淋雨哭「忘帶聯絡簿」,背後有段感人故事

中秋吃烤肉 當心醬料刷成為細菌溫床

中秋吃烤肉 當心醬料刷成為細菌溫床

烤肉派對就靠它♡吸睛度120%的時尚電烤盤♪

烤肉派對就靠它♡吸睛度120%的時尚電烤盤♪

吃燒烤紅肉加工肉 大腸癌增35%

吃燒烤紅肉加工肉 大腸癌增35%

【台中】鰲峰山公園。免費烤肉區+優質體能訓練遊戲區

【台中】鰲峰山公園。免費烤肉區+優質體能訓練遊戲區

中秋月圓人團圓 烤肉吃多傷腸胃

中秋月圓人團圓 烤肉吃多傷腸胃

國小家長指兒遭3同學霸凌當眾猥褻,校方卻稱孩子性騷擾

國小家長指兒遭3同學霸凌當眾猥褻,校方卻稱孩子性騷擾

體溫要怎麼量才會準?這3種狀況容易誤判

體溫要怎麼量才會準?這3種狀況容易誤判

烤肉別忘烤魚 灑檸檬汁抗毒素

烤肉別忘烤魚 灑檸檬汁抗毒素

中秋烤肉 小心吳郭魚含抗生素

中秋烤肉 小心吳郭魚含抗生素

香腸與養樂多共食會致癌?是真的嗎?

香腸與養樂多共食會致癌?是真的嗎?

『雞』年就要吃雞肉啊!! 來日本一定要去一次的極品人氣燒鳥店♡

『雞』年就要吃雞肉啊!! 來日本一定要去一次的極品人氣燒鳥店♡

中秋烤肉熱量爆表10大食材 烤玉米=1.3碗飯!

中秋烤肉熱量爆表10大食材 烤玉米=1.3碗飯!

醫師墮胎趁麻醉性侵孕婦 200萬和解二審減為3年10月刑

醫師墮胎趁麻醉性侵孕婦 200萬和解二審減為3年10月刑

媽咪市集

  • 特賣【日本熱銷款17-動物】日本進口極細緻親肌純棉毛巾

    特賣【日本熱銷款17-動物】日本進口極細緻親肌純棉毛巾

  • 特賣/一級幫【幫寶適】XL 五星增量版(褲) 40片x3包/箱

    特賣/一級幫【幫寶適】XL 五星增量版(褲) 40片x3包/箱

  • 特賣【PHILIPS 飛利浦】AC4030/80 個人/車用空氣清淨機(黑色)

    特賣【PHILIPS 飛利浦】AC4030/80 個人/車用空氣清淨機(黑色)

  • 特賣《台塑生醫》Dr’s Formula固齒健-牙齦牙周雙護理牙膏120g(3條/組)

    特賣《台塑生醫》Dr’s Formula固齒健-牙齦牙周雙護理牙膏120g(3條/組)

  • 限時7折【+O家窩】秋也層疊式抽屜收納箱30L-4入(灰透)

    限時7折【+O家窩】秋也層疊式抽屜收納箱30L-4入(灰透)

  • 特賣【UnMe】經典圖騰透氣減壓護脊後背書包(粉藍)

    特賣【UnMe】經典圖騰透氣減壓護脊後背書包(粉藍)

  • 【Moment Castings 客製手腳模紀念品】家庭手模圈 Family Wreath

    【Moment Castings 客製手腳模紀念品】家庭手模圈 Family Wreath

  • 二手 捷安特 12吋腳踏車 兒童腳踏車 限自取不寄送

    二手 捷安特 12吋腳踏車 兒童腳踏車 限自取不寄送

  • 貝恩護膚膏

    貝恩護膚膏

  • 特賣【赫而司】阿吉靈 幸福活力膠囊(精氨酸+濱海松)(90顆/罐)

    特賣【赫而司】阿吉靈 幸福活力膠囊(精氨酸+濱海松)(90顆/罐)

  • 特賣【善存】女性綜合維他命120錠/盒

    特賣【善存】女性綜合維他命120錠/盒

  • 特賣/一級幫【幫寶適】L 五星增量版(褲) 46片x3包/箱

    特賣/一級幫【幫寶適】L 五星增量版(褲) 46片x3包/箱

  • 限時9折特賣【30果風】果乾- 青絲檸檬條6包組(100g/包)

    限時9折特賣【30果風】果乾- 青絲檸檬條6包組(100g/包)

  • 【特賣】白板牆2片入+形狀磁鐵2包+無毒畫筆1盒(5色)

    【特賣】白板牆2片入+形狀磁鐵2包+無毒畫筆1盒(5色)

  • 特賣-QQ Bubble 神奇好玩魔法沐浴泡泡慕斯~可以玩的泡泡慕斯(超值2入)果香泡泡粉+花香泡泡紫(SJS19031PV)

    特賣-QQ Bubble 神奇好玩魔法沐浴泡泡慕斯~可以玩的泡泡慕斯(超值2入)果香泡泡粉+花香泡泡紫(SJS19031PV)

  • 世界音樂童話繪本 全套 1-20+1本導讀+22CD 台灣麥克出版

    世界音樂童話繪本 全套 1-20+1本導讀+22CD 台灣麥克出版

  • 整地車吸鐵車紅色可開門小跑車

    整地車吸鐵車紅色可開門小跑車

  • 經典【迷彩50*40超大束口背包】可裝一個標準籃球和運動鞋 可當補習袋 運動包 游泳包 休閒包

    經典【迷彩50*40超大束口背包】可裝一個標準籃球和運動鞋 可當補習袋 運動包 游泳包 休閒包

留言