烤肉知識懶人包讓你一次搞清楚!

2014年09月02日

654
資料來源:BabyHome編輯

文:蘇珊嬅

今年你們家也準備好要烤肉了嗎?對於烤肉網和木炭的選擇,以及快速升火的撇步,還有食材怎麼烤才健康等等知識,你也準備好了嗎?就讓烤肉懶人包訊息一併告訴你,希望大家齊聚一堂在歡度佳節時,更能品嘗到美味又健康的烤肉料理。

info_img

◎ 烤肉器具的選擇

一般大眾會使用烤肉網來烤肉,建議選擇材質正304不鏽鋼烤肉網,或改選由烤盤來取代烤肉網,食材不易沾到木炭,同時烤盤受熱均勻,讓烤肉吃的美味又健康。

◎ 木炭的選擇

木炭有分很多種,其中就有適合用來燒烤用的木炭,建議選購燃燒時煙量少的木炭,不僅較環保對人體也更健康,比如龍眼炭、櫸木備長炭、原子炭、椰子炭等等。
提醒:在烤肉過程中,切記環境要保持良好的通風,以避免一氧化碳中毒。若有感到頭暈、噁心或想吐…有可能是一氧化碳中毒的症狀,請立刻停止烤肉並到戶外休息,視情況所需就醫。

◎ 升火的注意事項

升火不能缺少的二樣東西就是木炭和火種,當在擺放木炭時就可以分配火種的位子,且火種要同時使用,效果會比一粒一粒加放來的好。在點火後,切記等木炭燃燒到紅熱時再把它們分散攤開,一是確定已升火完成,二是較不會讓食材沾木炭灰。而在升火的過程中,善用吹風機風力的幫助,可加快木炭燃燒的速度,也替升火人節省力氣,但更重要的是注意安全。

◎ 烤肉時的注意事項

‧準備好的食材記得別曝曬在陽光下,以避免降低新鮮度。
‧在處理食材時,切記需將生食和熟食分開來處理,就是使用不同的用具、刀具,以避免生食的細菌污染到熟食。
‧一開始可以從較不容易保鮮的海鮮類食材烤起,再接著烤肉片和蔬菜類食材。
‧炭火較烈時,切記更要不斷翻動食材來避免烤焦,所以炭火若離烤肉架有一定的距離不但可降低食材被烤焦,更可避免炭灰弄髒食材。
‧溫火時就適合烤油脂含量較高或較厚的肉類食材,比如香腸、雞腿、雞翅、牛排等等。
‧在烤肉類食材時,比如香腸、雞腿、雞翅時,可事先烹煮半熟後再來燒烤增添美味度。這樣的作法也可以降低燒烤時,油脂滴在炭火上而產生的炭灰及毒素。
‧刷醬料的最好時機,是在食物快被烤熟前,再刷上醬料;或是等食物烤熟後,採沾醬食用的方式,是較健康的吃法。
‧烤肉時一般都會攝取過多的肉類、海鮮類食物,建議同時搭配大量的蔬菜和水果。
‧在享用烤好的香腸時,切記不要同時飲用養樂多或優酪乳,這樣的搭食方式會導致致癌物的產生。



你即將被推翻的四個觀念
生活充斥有毒商品?有機品是另一個選擇?
adsnew

延伸閱讀

超美味瘦身餐「墨西哥辣味雞肉卷」,不止有飽足感,還能燃燒脂肪

超美味瘦身餐「墨西哥辣味雞肉卷」,不止有飽足感,還能燃燒脂肪

颱風天省錢備菜法,網媽神回快筆記!少少食材變化豐富下飯料理

颱風天省錢備菜法,網媽神回快筆記!少少食材變化豐富下飯料理

兒童聽損兇手 積液性中耳炎

兒童聽損兇手 積液性中耳炎

小男孩割包皮非必要,有這3種狀況可動刀

小男孩割包皮非必要,有這3種狀況可動刀

藍綠總統參選人蔡韓PK!最新家庭政見比一比

藍綠總統參選人蔡韓PK!最新家庭政見比一比

預防B肝母嬰垂直感染 公費疫苗擴大接種對象

預防B肝母嬰垂直感染 公費疫苗擴大接種對象

吃燒烤紅肉加工肉 大腸癌增35%

吃燒烤紅肉加工肉 大腸癌增35%

填不填受益人,結果大不同

填不填受益人,結果大不同

「我是英勇的父親」 他掐死2歲兒子判無罪確定

「我是英勇的父親」 他掐死2歲兒子判無罪確定

彰化阿公倒車不慎 撞死1歲學步小孫子

彰化阿公倒車不慎 撞死1歲學步小孫子

她為了要結婚 竟然叫男友殺掉她媽

她為了要結婚 竟然叫男友殺掉她媽

中秋烤肉 小心吳郭魚含抗生素

中秋烤肉 小心吳郭魚含抗生素

好物推薦

新鮮果乾 - 紅心芭樂乾6包組(100g/包) 新鮮果乾 - 紅心芭樂乾6包組(100g/包)
【康健生機】皇家乳酪絲(100g/3包) 【康健生機】皇家乳酪絲(100g/3包)
【超值送洗衣粉40gx5】【台塑生醫】Dr’s Formula複方升級-防蹣抗菌濃縮洗衣精補充包1.5kg(9包入) 【超值送洗衣粉40gx5】【台塑生醫】Dr’s Formula複方升級-防蹣抗菌濃縮洗衣精補充包1.5kg(9包入)
【特賣】ZANWA晶華 冷專 清淨除溼 移動式空調/冷氣機(ZW-1460C) 【特賣】ZANWA晶華 冷專 清淨除溼 移動式空調/冷氣機(ZW-1460C)

留言

adsnew_pv