炎夏消暑美食 五大發胖陷阱

2014年08月22日

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資料來源:商業周刊

編輯:黃秀美 諮詢:蕭如榆

炎熱的夏天,明明胃口很差,正餐吃得也不多,但為什麼肚子反而肥了一圈,體重,更是節節上升?到底有哪些夏日的致肥地雷,讓你不知不覺變胖了?

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酷熱的暑假來臨,熱到無處躲的烈日,讓人胃口盡失,再香的排骨、雞腿便當,此時,也難勾起食欲。

氣溫狂飆,清涼爽口的涼麵、沙拉,受上班族青睞,銷量跟著增加。原味、麻醬涼麵,搭配生菜沙拉、水果沙拉等各式消暑美食,吃完來杯當令的現打芒果汁、西瓜汁,或當紅的霜淇淋、一碗退火的綠豆湯、青草茶,更是透心涼。更別提,球賽良伴:水果啤酒加零嘴。

但是,這些湯湯水水,卻也是變胖的元凶,讓明明胃口不佳、飯量減少的夏日,腰圍卻還明顯胖一圈、體重不降反增。

日頭赤炎炎,到底該怎麼吃,才能兼顧消暑與好身材?本週由專攻外食攝食技巧指導的蕭如榆營養師,分享夏日聰明吃的關鍵養生之道。

嗑無肉清爽的涼麵

醬汁有別,熱量一差300大卡

今夏強調大分量的涼麵,一舉攻上超商的鮮食櫃,三百八十四公克的麻醬涼麵、三百二十公克的川味涼麵,Q彈麵體,裹上醬汁,配上少許小黃瓜絲,看似清涼爽口,但熱量一點也不輕盈。

麻醬口味的涼麵,一份熱量六百六十八大卡,比起上面鋪了五花肉片、熱量六百六十五大卡的日式蔥鹽燒肉便當,絲毫不遜色。而川味涼麵,熱量則是五百三十一大卡。

為什麼這些無肉又無飯的大分量涼麵,熱量如此驚人?主要原因在於,為了防止涼麵相互粘黏,麵條剛煮好,勢必拌入些許的油脂。而麻醬、四川口味涼麵的醬汁,不管是磨碎的芝麻、辣油,也都是屬於油脂類。

若真的很想吃涼麵,建議看清楚包裝上的總熱量,盡量挑選非油脂類的醬汁。例如:使用鰹魚醬汁的日式蕎麥風味麵,重量是三百零六公克,熱量僅二百二十九大卡,每份熱量比川味涼麵、麻醬涼麵,相差了三百大卡到四百大卡,就算一次吃上兩份的大胃王,總熱量仍比單吃大分量的川味涼麵、麻醬涼麵,還要低。

而看起來分量少少的沙拉,若是選綜合蔬菜類沙拉、低脂的和風醬,避免高脂的凱薩醬、千島醬,別加大量醬汁,熱量其實還好;但若選主食類的馬鈴薯沙拉,因調理時拌入油脂,做出滑順口感,重量一百二十一公克,也有二百一十八大卡,且比涼麵還不容易有飽足感。

來一杯解渴冰飲

全糖珍奶等於多吃兩碗飯

天氣熱易口渴,難免會想來杯珍珠奶茶、冰沙、鮮果汁。以七百毫升的全糖珍奶為例:若以十五顆方糖計算,光是全糖茶品,就有三百大卡,加QQ珍珠,增加近兩百大卡,奶精又一百六十大卡,一杯下肚,多喝進五百大卡到六百大卡熱量,相當於多吃了兩碗多的白飯。

趕流行吃果味霜淇淋

熱量卻高於一般冰淇淋

最近暴紅的果味霜淇淋,香濃口感,代表油脂含量不會太低,熱量比市售冰淇淋稍高。

常吃霜淇淋、喝冰品,又久坐,也會讓代謝變差,容易形成腹部脂肪、增加腹部肥胖,沒辦法擁有小蠻腰。改選去冰、無糖綠茶,不加料、不加奶精,熱量是零大卡,有助控制體重,但若是腸胃不好,適量喝白開水,才是最解渴的飲品。

點一碗透心涼刨冰

紅豆、芋頭肥過仙草、愛玉

綠豆、紅豆、薏仁、芋頭這類湯品,屬於全穀根莖類,也就是營養成分偏向大眾所知的主食類,在烹煮時,勢必要加糖調味,若做成刨冰的料,又會加更多糖分煮成蜜綠豆、蜜紅豆、蜜芋頭。建議如果想偶爾吃刨冰,可以改選仙草、蒟蒻、愛玉、白木耳,這類低熱量、具果膠又較不會吸附糖分的食材。

有些女生喜歡喝紅豆水來消水腫,主要原因是紅豆含高鉀,有利尿作用。但是與其喝紅豆水來救水腫,還不如好好檢視自己的飲食及生活形態,減少攝取過多鹽分,以及增加運動,反而更實際。

如果喜歡喝現打的鮮果汁,倒不如吃現削的水果盤。因為直接吃適量的水果切片,會比喝果汁,更不容易因過量而導致肥胖。

以健康的成年女性及小學的學童為例,建議每天可吃三份水果;健康的成年的男性及青少年,則是四份水果。一份水果約是女性拳頭大,如拳頭大的芒果;水分高的水果,如夏天很多的西瓜,每份約是一碗左右。

水果啤酒配炸雞

加入果汁熱量勝原味啤酒

近年很流行的水果風味啤酒,也是很多女性消費者的新寵,但不知大家有沒有注意到,這些感覺上可以無限暢飲的夏日「涼」伴,很少在包裝上,有明確的營養標示?

雖然,啤酒的酒精含量,普遍不高,大約在四%到五%間,而水果啤酒的酒精更是只有二.八%到三.八%之間,但它卻會額外添加五%到一○%的果汁,這使得水果啤酒的總熱量,反而比傳統的原味啤酒更高。

水果風味的啤酒,如果毫無節制的飲用,再搭配炸雞、滷味當作下酒菜,吃完又馬上睡覺,仍會增加不少額外的熱量跟發胖的機會。

夏日清爽飲食3要訣

一動就滿身汗的盛夏,常宅在室內、久坐不動,狂吃霜淇淋、灌飲料跟甜品,很容易虛胖,建議多做些運動。飲食上則自己做簡餐、聰明選外食,較能吃得清爽又健康。

1.水果霜淇淋、珍珠奶茶、水果啤酒熱量高,改喝白開水、無糖綠茶更解渴。
2.水果打汁,會用掉太多分量的水果,改吃現切水果,較能掌握分量。
3.白天多吃甜品又想控制身材,晚上可吃燙青菜、肉片,配減半的糙米飯。

【諮詢醫師簡介】
營養師 蕭如榆
經歷:台灣師範大學林口校區駐校營養師
現職:振興醫院營養治療科營養師
專長:膳食管理、外食攝食技巧指導


 

諮詢

蕭如榆
蕭如榆
台灣師範大學林口校區駐校營養師


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