戚風蛋糕作法,一起挑戰零失敗!

資料來源:時報出版

2014年06月24日

作者:飯島奈美、楊明綺

令人垂涎三尺的菜餚,是電影中的最佳配角,也為故事增色不少。遇到以鄉下為故事背景的電影,可以營造特有的溫馨感;遇到驚悚電影,緊張懸疑氣氛下的餐點,看似美味的食材卻是對主角心理寫照的反諷。有時要拍出準備開動的感覺,有時要拍出吃得很凌亂的樣子。透過電影的故事與對白,這些看似美味的料理,吃起來更是叫人感動!

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【電影食堂】蜂蜜罐上的聖瑪莉

導演_ 吉娜.普林斯.貝瑟伍
編劇_ 吉娜.普林斯.貝瑟伍
演員_ 達科塔.芬妮、昆琳.拉提法、珍妮佛.哈德森

小時候失手殺死母親的少女,逃離父親非人的虐待,救出唯一關心她的年輕保姆,帶著母親的遺物-黑人聖母像,循著聖母像底下的蜂蜜商標,離家出走來到一處養蜂場,認識了很有個性的三姊妹,發展出一段溫馨感人的友情。

戚風蛋糕

材料(直徑17cm 的圓形模型一個)
沙拉油、鮮奶⋯⋯3 大匙
蜂蜜⋯⋯1 又1/2 大匙
低筋麵粉⋯⋯80g
泡打粉⋯⋯1/2 小匙
雞蛋(大顆)⋯⋯3 顆
白砂糖⋯⋯7 大匙
醋(或檸檬汁)⋯⋯1/2 小匙

作法
1. 烤箱預熱至175℃,模型不要塗油。鮮奶靜置在室溫下備用。雞蛋分別取蛋白、蛋黃,備用。
2. 混合沙拉油、鮮奶、蜂蜜備用。
3. 另取一容器充分拌勻低筋麵粉與泡打粉備用。
4. 蛋黃和3大匙白砂糖倒入圓缽中,用打蛋器充分攪拌。分二、三次倒入②。最後再加入③,用攪拌匙均勻攪拌。
5. 另取一容器用電動攪拌器打發蛋白,並再加入醋或檸檬汁、2 大匙白砂糖,略為攪拌。最後倒入剩下的白砂糖,一直到蛋白有稠度,用攪拌器拉起不會掉下為止。
6. 用橡皮刮刀邊攪拌,邊分三次將⑤倒入④中拌勻,最後倒入模型。先用175℃的烤箱烘烤20 分鐘,再轉170℃烘烤15分鐘。最後將模型倒扣靜置冷卻即可。

小撇步
打蛋白時,加點檸檬汁或白醋會比較容易打發。此外,混合低筋麵粉和高筋麵粉各半,做出來的蛋糕口感更有層次。

 

info_img《電影食堂》

 

 

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