香味四溢的食譜:燉豬肋排

2014年06月23日

1256
資料來源:時報出版

作者:飯島奈美、楊明綺

令人垂涎三尺的菜餚,是電影中的最佳配角,也為故事增色不少。遇到以鄉下為故事背景的電影,可以營造特有的溫馨感;遇到驚悚電影,緊張懸疑氣氛下的餐點,看似美味的食材卻是對主角心理寫照的反諷。有時要拍出準備開動的感覺,有時要拍出吃得很凌亂的樣子。透過電影的故事與對白,這些看似美味的料理,吃起來更是叫人感動!

info_img

【電影食堂】等待幸福

導演_ 中井庸友
編劇_ 大島里美
演員_ 玉山鐵二、麻衣子、勝地凉

「CAFU」是沖繩古語,「幸福」的意思。在離島經營商店的年輕男子帶著一隻名叫「CAFU」的黑色拉不拉多犬。一天,離島出現了一個為遠離悲傷來到他鄉的美麗女子,因為廟裡的繪馬而開啟一場不可思議的緣分⋯⋯

燉豬肋排

材料(4 人份)
豬肋排⋯⋯800g
白蘿蔔⋯⋯半條(約15cm)
昆布⋯⋯1 張(長約15cm)

調味料
米酒⋯⋯1/2 杯
味醂⋯⋯2 大匙
砂糖⋯⋯3 至4 大匙
醬油⋯⋯5 大匙

作法
1. 用熱水汆燙豬肋排後,放到篩網上瀝乾,再用清水清洗乾淨,備用。
2. 白蘿蔔洗淨後去皮橫切半,再縱切成四等分,用竹籤串起汆燙後備用;昆布先泡水,泡發後切成適當寬度,打結備用。
3. 鍋中加水淹過豬肋排後,開中火邊撈掉浮沫邊燉煮60分鐘。記得適時加水,讓豬肋排完全浸泡在水中。
4. 將7 杯第3步驟的湯汁、豬肋排、白蘿蔔、昆布與一半的調味料,倒入另一個鍋子,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘。然後加入剩下的一半調味料,再燉煮30至60分鐘即可。

小撇步
食材為帶骨的豬肋排。雖然豬肋排耐燉煮,但重新温熱時,記得開小火,避免肉質變硬。

 

info_img 《電影食堂》

 

 


adsnew

延伸閱讀

怕胖就不吃油!營養師:用「好油」助減重

怕胖就不吃油!營養師:用「好油」助減重

好怕買到漏水中古屋!常見室內外「漏水原因」專家帶你看

好怕買到漏水中古屋!常見室內外「漏水原因」專家帶你看

樟腦丸可防蟑、除蟲?專家:有毒,最好別用!

樟腦丸可防蟑、除蟲?專家:有毒,最好別用!

2020公費流感疫苗10/5開打,6個月以上嬰兒可施打,孕婦接種可保護胎兒

2020公費流感疫苗10/5開打,6個月以上嬰兒可施打,孕婦接種可保護胎兒

日本宮崎縣經典料理「南蠻雞」,淋上塔塔醬絕對讓你吮指回味

日本宮崎縣經典料理「南蠻雞」,淋上塔塔醬絕對讓你吮指回味

【新竹美食週記】久保鰻作城。美味的鰻魚飯不用飛日本就吃得到,肥嫩嫩的鰻魚肉嫩香甜,隱藏版的鰻魚三吃搭配華麗日式料理

【新竹美食週記】久保鰻作城。美味的鰻魚飯不用飛日本就吃得到,肥嫩嫩的鰻魚肉嫩香甜,隱藏版...

「醋」除了可以吃,還可以清潔、除臭、保養等5個妙用

「醋」除了可以吃,還可以清潔、除臭、保養等5個妙用

讓縮水的毛衣恢復、抹去玻璃水垢...你從來沒試過的那些「潤絲精」神奇功效

讓縮水的毛衣恢復、抹去玻璃水垢...你從來沒試過的那些「潤絲精」神奇功效

近視族該怎麼選泳鏡?眼科醫師教你這樣挑

近視族該怎麼選泳鏡?眼科醫師教你這樣挑

40歲以後大發福,「代謝懸崖」讓你胖了回不去,有解嗎?

40歲以後大發福,「代謝懸崖」讓你胖了回不去,有解嗎?

你一定沒聽過!超神奇料理「沒有麵的炒麵」

你一定沒聽過!超神奇料理「沒有麵的炒麵」

【新竹食記】東區 天吉屋 TEN KICHI YA ● 源自日本新宿的香酥天丼 ● 巨城用餐好選擇!

【新竹食記】東區 天吉屋 TEN KICHI YA ● 源自日本新宿的香酥天丼 ● 巨城...

防蚊、滅蟑產品對毛小孩就是劇毒,使用時務必慎重

防蚊、滅蟑產品對毛小孩就是劇毒,使用時務必慎重

研究:每天勤做「健口操」,多咀嚼可活化腦力防失智

研究:每天勤做「健口操」,多咀嚼可活化腦力防失智

【台南食記】北區 彩虹日本料理(和緯店) ● 台南在地狼的愛! ● 安平走走 ❤❤

【台南食記】北區 彩虹日本料理(和緯店) ● 台南在地狼的愛! ● 安平走走 ❤❤

這般溫和的味道一吃就上癮?簡單2步驟就能滿足~「自家製鮭魚卵」的浸漬法

這般溫和的味道一吃就上癮?簡單2步驟就能滿足~「自家製鮭魚卵」的浸漬法

【專訪】上田太太:別跟婆婆說先生的壞話?日本婆婆超愛聽

【專訪】上田太太:別跟婆婆說先生的壞話?日本婆婆超愛聽

跑到一半肚子痛怎麼辦?用這3招緩解疼痛

跑到一半肚子痛怎麼辦?用這3招緩解疼痛

開學了,腸病毒高峰又來了!小兒科醫師:4招數預防感染

開學了,腸病毒高峰又來了!小兒科醫師:4招數預防感染

【台南食記】東區 Mr. 拉麵 ● 近成大濃郁日本平價拉麵 ● 唐揚雞塊好好食!

【台南食記】東區 Mr. 拉麵 ● 近成大濃郁日本平價拉麵 ● 唐揚雞塊好好食!

橋北屋日本家庭料理。大人氣唐揚炸雞蓋飯。南紡購物中心|南紡夢時代|丼飯|定食|台南美食

橋北屋日本家庭料理。大人氣唐揚炸雞蓋飯。南紡購物中心|南紡夢時代|丼飯|定食|台南美食

留言

adsnew_pv