正港透沁涼的西瓜怎麼選?怎麼吃?

2014年06月23日

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資料來源:BabyHome編輯

文‧攝影:蘇珊嬅

炎炎夏日最能讓人暑氣全消的水果就是西瓜囉!加上正值盛產季節,其平易近人的售價,常使消費者不猶豫地選購整顆西瓜,好享受回家後消去一身熱氣的快活感。但是你對西瓜了解多少呢?該怎麼選?要怎麼吃?我們來一探究竟吧。

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◎西瓜的營養有哪些?

西瓜果肉中含有多種對人體有幫助的營養成分,如葡萄糖、蔗糖、果糖,維他命 A、B、C,蛋白質、鈣、磷、鐵與粗纖維等等。紅肉西瓜更含有豐富茄紅素與 β­胡蘿蔔素。若能選對可口的西瓜,再搭配正確的食用時間和方式,可有助於人體預防疾病的發生與保護身體的健康。除此之外,西瓜還能消暑熱、生津、止渴、清熱等等夏天我們很需要的舒適感。

◎如何挑顆可口的西瓜?

‧西瓜底部的圈圈(稱作瓜臍),選其越小越好,代表果實發育及施肥管理良好,甜度與口感較佳。瓜臍屬於完整無裂痕者為佳;瓜臍處若是凹陷,代表果皮較厚、硬,西瓜果肉會較少,不建議選購。
‧表皮顏色應挑選碧綠明亮,代表果實養分充足,霧霧白白或紋路不清楚的切勿選購。
‧西瓜的瓜頭,若果梗較直,口味較不佳;若是捲曲狀的才會甜;若果梗已經呈乾枯狀或已無果梗,就是過熟囉!

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(圖1:瓜臍小。圖2:瓜臍大)
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(圖1:瓜臍凹陷。圖2:捲曲狀的果梗)

◎吃西瓜應注意的叮嚀!

西瓜的水分含量可說是水果界裡最高的,依照其重量比例約有 91%是水分,所以建議晚餐飯後不要吃太多,尤其是睡覺前盡量不吃,避免夜裡得時常醒來跑廁所解尿。

患有腎功能疾病者不宜一次吃過多,以防攝取過多水分而不易調節和排出體外。西瓜屬涼性食物,如果吃太多,容易造成腹瀉的現象;有胃腸道疾病者,也不能一次吃太多,否則當大量水分進入胃中,會沖淡胃液,引起消化不良,胃腸道抵抗力也會因此而下降。

西瓜含有約 5%的糖分,糖尿病患者如吃過量,西瓜的糖分和其利尿作用,會增加糖尿病患者的腎臟負擔,所以也須控制食用量。

◎西瓜料理湯品

西瓜在吃掉果肉後,剩下的白肉部分還可以拿來做道美味的湯品。

【開胃消暑排骨酥湯】

材料:西瓜、排骨酥、紅蘿蔔、鮮香菇、香菜、塩、胡椒粉、油蔥酥
作法
1. 西瓜白肉在去掉外層的西瓜皮後切塊。
2. 紅蘿蔔、鮮香菇洗淨後切塊。
3. 取一鍋水放入西瓜塊和紅蘿蔔塊,烹煮到變軟後,再放入鮮香菇和排骨酥。
4. 最後加塩、胡椒粉、油蔥酥調味,香菜於起鍋前放入即可。
提醒
1. 排骨酥亦可換成肉片或貢丸。
2. 若排骨酥改成雞肉也可,在去血水後與西瓜塊一同放入鍋中烹煮。
3. 更省時的電鍋烹煮法:將所有材料同時放入電鍋後加水,外鍋放一杯半的水,在電鍋開關跳起後,燜個30分鐘即可。

 


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