素食媽媽產後飲食調養

2014年05月28日

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資料來源:大樹林出版社

作者:劉友麗 ,審訂:鄢源貴 ,編著:書香悅己

我們把素食媽媽稱為「素媽媽」,她們生下來的寶寶叫「素寶寶」。素媽媽們不吃魚肉葷腥,所以很容易出現營養缺乏的現象。不過不用擔心,素媽媽們也是有自己的健康素食食譜的,即使不吃魚肉葷腥,也能順利度過月子期。

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「素媽媽」產後飲食原則

增加進餐量及進餐次數相對于其他媽媽,「素媽媽」食用的食物種類比較單一,所以需要吃更多的東西才能補充到所需的足夠營養,因此增加進食量和進餐次數是必要的。同時,兩餐之間最好飲些水或果汁,可以促進乳汁的分泌。

用素肉代替肉類食物素肉是用大豆製成的一種食品,其蛋白質含量是肉類的2倍,穀類的4~8倍,還含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維、鉀、鈣等礦物質以及多種維生素,易消化吸收,脂肪低、不含膽固醇。因此,素肉是素媽媽的進補佳品。

重點營養不可忽略蛋白質、維生素B、膳食纖維和鐵是素媽媽尤其需要重點補充的營養物質。多吃一些含蛋白質的食物,能夠加快傷口癒合,還可有效抑制產後抑鬱症的發生;維生素B對於產後器官功能恢復有很重要的作用,可通過多吃五穀類和豆類來獲取;水果蔬菜等富含膳食纖維的食物可排毒通便;補鐵有助於增血氣,可多吃紅棗等補鐵佳品。

懷孕後期儘量減少外出,如需外出,要避開早晚出行高峰。

◎ 「素媽媽」一日飲食種類

主食類

紫米紅豆飯、菜包、發糕

粥類

陳皮糯米粥、桂圓粥、紅豆紅棗粥

湯類

雞蛋豆腐湯、青菜湯、酒釀蛋、紅糖蓮藕湯

蔬菜類

莧菜、綠花椰菜、菠菜、油菜、蘑菇、玉米、胡蘿蔔、黃瓜

水果類

暖性水果,如葡萄、李子、桃子、木瓜、荔枝、桂圓等

其他

花生、芝麻、糯米、酒釀、堅果(如核桃、松子、杏仁等)

 

◎調養料理

鮮菇油菜扒

材料:草菇150g,蘑菇、香菇各100g,油菜50g,高湯適量
調料:料理酒、太白粉、鹽各適量,香油、雞精、生薑汁各少許
做法:
1. 草菇、蘑菇、香菇均洗淨,香菇去蒂,在頂部劃十字刀花,蘑菇切片,將4種材料放入沸水中略燙,撈出瀝乾。
2. 鍋中倒油燒熱,放入草菇、蘑菇、香菇,加料理酒、生薑汁和高湯燒沸。
3. 加鹽、雞精燒入味,放入油菜段,用太白粉勾芡,淋上香油即成。

主要營養素:維生素C

烹調方式:燒
烹調時間:10分鐘
食用期限:1~2小時

每天的粗糧攝取量以30~60g為宜,吃完粗糧要多喝水,保證腸道正常工作。

 

info_img《吃出好孕來!準媽咪健康飲食大全》



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