糖尿病吃什麼好?

2014年03月21日

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資料來源:BabyHome編輯

文:張詩華

糖尿病友總擔心血糖破表,然而處處忌口之下,不但心情受到影響,也有許多病友反而因此血糖過低。其實糖尿病友一定一點糖分都不能攝取嗎?到底哪些食物才能讓糖尿病友吃得安心又健康呢?

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最適合糖尿病友的飲食為攝取「低GI」的食物。什麼是「低GI」呢?

GI指的是「升糖指數」,當食物吃進身體後,轉化成醣類而造成血糖上升的指數,相較於單攝取葡萄糖後致使血糖上升的指數而訂。

高GI值的食物,會造成血糖瞬間升高,然而也容易瞬間下降,對於糖尿病友來說,攝取低GI的食物較能維持血糖平穩,又有飽足感、不容易餓的優點。
以下列舉出一些「低GI值*」的食物供參考,是相當適合糖尿病友的飲食指南喔!

食物類別

低GI食物*

高GI食物**

五穀根莖類/澱粉

糙米飯、雜糧飯、燕麥、黑麥麵包、穀粒大麥麵包等五穀雜糧製品、結構緊實的義大利麵條、冬粉、蕎麥麵、薏仁、山藥、皇帝豆、地瓜、紅豆、綠豆、

炒飯、稀飯或粥、精緻白米飯、白吐司、白麵條、糯米、米漿、白饅頭、黑糖饅頭、綠豆湯、紅豆湯、甜玉米、麵線
p.s澱粉類食物經過加水烹煮後(比方稀飯),由於澱粉糊化,因此GI值會升高。

蔬菜類

各色蔬菜、白蘿蔔、海帶海藻

蛋奶豆肉類

黃豆、黑豆、雞蛋(一天不超過一顆)、肉類皆屬低GI值,但可避免油脂高的皮及肥肉。

調味乳、養樂多、油炸類(炸雞排、炸豬排)

水果類

蘋果、草莓、柑橘類、葡萄柚、李子、櫻桃、綠色奇異果、西洋梨、水梨、柳橙、青木瓜、小番茄、酪梨、芭樂

西瓜、鳳梨、芒果、荔枝、甘蔗、香瓜、哈密瓜、鳳梨

點心類

堅果類、無糖優格、仙草、寒天、蒟蒻、黑巧克力

蛋糕、甜甜圈、貝果、薯條、洋芋片、草莓果醬、麥芽糖、餅乾、冰淇淋

*GI值約低於60的食物,但會因烹煮方式的不同而改變GI值。
**GI值約高於70的食物,但會因烹煮方式的不同而改變GI值。

其實糖尿病也可以吃得開心,重點是要飲食均衡,並記得遵照醫囑及營養師建議,按照個人狀況調配飲食,如此糖尿病患也能輕鬆控制血糖喔!

 

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