元宵節吃湯圓?是吃元宵!

2014年02月13日

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資料來源:BabyHome編輯

文‧攝影:蘇珊嬅 場地:珍品

元宵節除了猜燈謎、看花燈,通常大家還會來碗熱呼呼的湯圓,象徵家人團圓聚一起、吃個甜甜、幸福美滿!但其實傳統的元宵節是滾元宵、吃元宵,湯圓是冬至的食物才對,只不過因應現代人對「便利」的需求,加上元宵製作過程比湯圓費工,所以我們漸漸忘記傳統「滾元宵」~

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◎元宵與湯圓有什麼差別?

湯圓是使用糯米粉和水調和而成的水磨粉,透過機器或純手工,將備好的餡料包起來,變成一顆顆平滑飽滿的湯圓。通常餡料有甜的(花生、芝麻、抺茶豆沙、紫米花生…)和鹹的鮮肉湯圓。

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元宵則是將備好的餡料放入裝有糯米粉的篩子中,藉由翻滾、過水、補入糯米粉、翻滾、過水、補入糯米粉的反覆6~7次的動作製作完成,所以吃起來的口感會比湯圓Q、有咬勁。也因為是透過「滾」的方式製成,所以口味只有甜的唷!

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來看看經過反覆6~7次的翻滾作業前後的差別!真是謝謝老字號店家的傳承,和師傅的功力,讓我們這些現代人仍有口福可以品嘗到傳統美食。

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◎品嘗美食但不貪嘴

由於元宵和湯圓都是由糯米食材製作而成,所以不易消化,加上無論口味是甜的或鹹的,熱量都不低。想保持窈窕身材的朋友,或家中有腸胃不好或消化能力較差的長輩與孩童,雖然要應景一下,但不要吃過多,以避免不舒服或脹氣。

◎料理的方式

早期元宵和湯圓都是用水煮,甜甜的吃,不過到了後期,店家為了滿足大眾挑剔的胃蕾,陸續推出許多口味,像是現在常見的桂花釀、芝麻糊、酒釀…等多種不同的搭配方式。

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