對於家庭煮婦來說，如果飯桌上的佳餚都可以被吃完，是最好的感恩回饋了！
但家人的肚子今天有多餓？可以吃下多少？往往無法神機妙算，所以常會出現剩菜剩飯的問題。哪些菜可以留隔餐吃、什麼一定得吃完、剩菜剩飯怎麼變身另一道新菜，為了顧及料理美味與家人健康，我們可以這樣做喔～
1. 剩菜別留根莖葉類蔬菜
蔬菜中都含有硝酸鹽，只是含量多寡的問題，當蔬菜變得不新鮮或烹調後沒有吃完便會產生亞硝酸鹽，如果我們長期吃入過多的亞硝酸鹽，就會增加致癌的風險，尤其以葉類蔬菜的含量最多。建議在選購蔬菜前可先想想未來幾天菜單的安排，好決定蔬菜類要怎麼買，該買多少量，才可保持美味又兼顧家人的健康。當滿桌佳餚無法一餐全吃完時，根莖葉類蔬菜請選擇先吃完，不要留到下一餐；瓜類蔬菜、海鮮類、肉類可在妥善處理後，放入冰箱冷藏保鮮（可別認為天氣冷就不需放入冰箱喔！）並建議在下一餐就吃完。
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2. 剩飯建議隔餐就吃完
現在電器用品（電鍋、微波爐、冰箱）發達，忙碌的現代人為了方便，有時會煮一鍋滿滿的飯，沒有吃完就放入冰箱或冷凍分批吃，其實這過程就會產生對身體不利的毒素，所以建議可依該餐大家的食量來決定要煮多少飯。（當電鍋把飯煮好後，先使用飯匙將飯上下左右整個翻動一遍，可讓整鍋飯都一樣好吃，而不會上面偏硬、底層過軟。）若飯沒有吃完，可整個翻鬆後並確認已變冷飯，在收納於保鮮盒放入冰箱保鮮。提醒！如果該餐有新飯和舊飯，請記得先食用舊飯，不要將新舊飯混在一起食用。
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3. 剩菜剩飯變身新花樣
●養生肉粥
材料：黃耆2片，紅棗2顆，枸杞1小匙，高麗菜絲50克，豬肉80克，剩飯一碗，鹽巴適量。
做法：
1.豬肉先去皮及肥肉部分，切塊備用。
2.將所有材料放入鍋中慢慢熬煮即成。
●健康春捲
材料：春捲皮一張，豬肉一塊，高麗菜20克，西洋芹20克，豆干絲20克，紅蘿蔔20克。
做法：
1.豬肉先去皮及肥肉部分，切片備用。
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，西洋芹洗淨切段。
3.用春捲皮將高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹、豆干絲及兩片豬肉片包起來即可。
●山藥筍雞湯
材料：雞半隻，山藥200克，竹筍600克，蔥3支，薑3片，米酒1大匙。
做法：
1.山藥洗淨削皮，切塊；竹筍剝掉外殼洗淨，切滾刀塊；蔥洗淨切小段。
2.將雞切塊放入鍋中，再加入山藥、竹筍、蔥、薑、米酒，並加水蓋滿材料，煮至滾熄火即可。
●銀芽雞絲
材料：雞胸肉50克，紅蘿蔔20克，小黃瓜20克，豆芽菜40克，鹽、香油、醋、蒜末及糖適量。
做法：
1.紅蘿蔔與小黃瓜切絲備用。
2.鹽、香油、醋、蒜末、糖與雞胸肉、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲拌勻盛盤即可。
●青蒜魚片湯
材料：魚200克，青蒜2支，薑片2片
做法：
1.青蒜洗淨，切斜段；薑片切細絲。
2.將魚取肉切成片狀。
3.將鍋中放入魚片、薑絲及水煮滾，最後放入青蒜煮熟即可。
●炒什錦
材料：高麗菜，魷魚，香菇，胡蘿蔔，豆干，黑木耳，豆芽菜，鳳梨，筍絲，金針菇，油適量，醬油、醋、糖皆少許（調味料）。
做法：
1.將所有材料洗淨切絲備用。
2.用油將所有材料炒熟，加上調味料拌炒一下即熄火。
●健康火鍋
材料：高湯（可用原本水煮雞或豬肉的湯），青菜，蘿蔔糕，番茄，蒟蒻，雞肉，蘋果…等。
做法：
1.將蘿蔔糕切片備用。
2.所有材料及高湯放入鍋中煮至滾即成。
◎資料來源：大肚貓媽媽
