剩菜剩飯該如何處理?

資料來源:BabyHome編輯

2014年02月11日

作者:蘇珊嬅

對於家庭煮婦來說,如果飯桌上的佳餚都可以被吃完,是最好的感恩回饋了!
但家人的肚子今天有多餓?可以吃下多少?往往無法神機妙算,所以常會出現剩菜剩飯的問題。哪些菜可以留隔餐吃、什麼一定得吃完、剩菜剩飯怎麼變身另一道新菜,為了顧及料理美味與家人健康,我們可以這樣做喔~

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1. 剩菜別留根莖葉類蔬菜

蔬菜中都含有硝酸鹽,只是含量多寡的問題,當蔬菜變得不新鮮或烹調後沒有吃完便會產生亞硝酸鹽,如果我們長期吃入過多的亞硝酸鹽,就會增加致癌的風險,尤其以葉類蔬菜的含量最多。建議在選購蔬菜前可先想想未來幾天菜單的安排,好決定蔬菜類要怎麼買,該買多少量,才可保持美味又兼顧家人的健康。當滿桌佳餚無法一餐全吃完時,根莖葉類蔬菜請選擇先吃完,不要留到下一餐;瓜類蔬菜、海鮮類、肉類可在妥善處理後,放入冰箱冷藏保鮮(可別認為天氣冷就不需放入冰箱喔!)並建議在下一餐就吃完。
◎BabyHome媽媽討論:剩菜利用的蔬菜煎餅

2. 剩飯建議隔餐就吃完

現在電器用品(電鍋、微波爐、冰箱)發達,忙碌的現代人為了方便,有時會煮一鍋滿滿的飯,沒有吃完就放入冰箱或冷凍分批吃,其實這過程就會產生對身體不利的毒素,所以建議可依該餐大家的食量來決定要煮多少飯。(當電鍋把飯煮好後,先使用飯匙將飯上下左右整個翻動一遍,可讓整鍋飯都一樣好吃,而不會上面偏硬、底層過軟。)若飯沒有吃完,可整個翻鬆後並確認已變冷飯,在收納於保鮮盒放入冰箱保鮮。提醒!如果該餐有新飯和舊飯,請記得先食用舊飯,不要將新舊飯混在一起食用。
◎BabyHome媽媽討論:剩菜剩飯做成好吃的炒飯,小朋友的最愛

3. 剩菜剩飯變身新花樣

●養生肉粥

材料:黃耆2片,紅棗2顆,枸杞1小匙,高麗菜絲50克,豬肉80克,剩飯一碗,鹽巴適量。
做法:
1.豬肉先去皮及肥肉部分,切塊備用。
2.將所有材料放入鍋中慢慢熬煮即成。

●健康春捲

材料:春捲皮一張,豬肉一塊,高麗菜20克,西洋芹20克,豆干絲20克,紅蘿蔔20克。
做法:
1.豬肉先去皮及肥肉部分,切片備用。
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,西洋芹洗淨切段。
3.用春捲皮將高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹、豆干絲及兩片豬肉片包起來即可。




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