今天是林杰樑醫師的告別式！林杰樑醫師在食品安全的重視，對於台灣貢獻良多；各界對其致上最高敬意外，也有諸多不捨，然而，俠醫林杰樑風骨猶存，他的遺霜譚敦慈將延續他的志業，決定成立食品安全實驗室，繼續監督食品安全。
為了將所學食品安全與環境毒物知識推廣周知，林杰樑醫師在三聚氰胺毒奶、美國牛肉開放、塑化劑、順丁烯二酸澱粉等事件中皆正直敢言，甚而親上媒體，在最前線守護全民食品安全與健康，無怨無悔。
林杰樑曾說：「當腎臟科教授，只能照顧腎臟病人，但毒物研究，只要發現一種毒素會影響健康，救的人是千千萬萬，連健康的人都能照顧到。」是以毅然決然地投入冷門的毒物學研究，發表許多重要醫學論文，其中鉛對人體影響的研究，更登上國際知名臨床醫學期刊《新英格蘭雜誌》。
林杰樑並發明了「重複性脈衝式類固醇合併碳酸液血液灌流療法」，降低台灣與世界各地農藥致死案例，成為國內外醫學界標準療法，獲得多本權威性醫學教科書所引用。
「我永遠不放棄病人，連我都放棄了，病人就沒救了，為了救人，就算被逼到牆角，也得找出解方！」這是林杰樑醫師常掛在嘴邊的一句話；為延續林杰樑的志業，他的遺霜譚敦慈決定成立食品安全實驗室及協會，將專注於食品安全議題，繼續為台灣的食品安全把關。
