糖分主要來自碳水化合物

資料來源:方舟文化

2013年07月30日

作者:高淑珍

目前,我們的主食還是「白米=碳水化合物」。前面曾經提過,碳水化合物一經攝取與分解之後,就會轉換成葡萄糖。葡萄糖跟砂糖一樣屬於醣類,都是人類能量的重要來源。

我們吃的白米,是將糙米經過碾製,除糠層、去除胚,只保留胚乳,是精製度最高的米,當然也失去了糙米原有的養分。但如果從小就習慣吃白米,對糙米的接受度就會比較低。更何況從小父母就告誡我們,稻米是農夫整年辛苦耕種的作物,每一碗飯都要吃乾淨,才是惜福的表現。

更別說從營養均衡的角度來看,將稻米加以精製、去除掉重要養分之後再吃,對稻米才是非常「失§」的行為。很多人愛吃白米,就是因為好吃;就像大多數人吃甜食,也是因為它們很美味。一味追求美食的結果,讓我們身體營養失調,將自己推向各種疾病的深淵。現代人的主食基本上還是白米,為了搭配白飯,創造出了豐富多樣的主菜。因為白飯好吃,主菜自然吃得更多!

我把這些酷愛白飯的人稱為「白飯死忠派」。這些死忠派在吃飯時,一定都是先吃一口白飯,享受它的香甜後,才開始吃主菜。即使已經西化的旅館或飯店,早餐時除了提供西式餐點外,還是會提供白飯、白粥及搭配的小菜。畢竟許多人早餐還是習慣吃米飯。即使不愛吃甜食,大多數人還是從小就習慣吃白飯,這跟愛吃甜食沒什麼兩樣,還是吃進很多的糖分,成了另類的「嗜甜族」。

近來,一家商務飯店的早餐成了眾人注目的話題。他們主打美味的早餐,希望客人吃了之後整天都擁有滿滿的活力。這家連鎖經營的飯店,竭盡心力開發各種早餐菜色以滿足商務旅客。儘管菜色變來變去,主食還是一樣是白飯。

其實,一大早就吃白飯或許多主菜,對剛起床的身體會造成反效果。當我們睡覺時,只有腦部還在活動。當進入快速動眼期(REM)時,大腦會整理當天收到的訊息;而非快速動眼期(Non-REM),身體就會進入自我修復的狀態。因此,剛起床的身體,其內臟機能及肌肉等都還沒有「醒」。這時候,如果硬是吃下一堆固體食物,對身體而言並不是好事。

info_img《週見效!不老不病不胖的奇蹟飲食》




現代人為什麼如此不耐餓?
為什麼糖分攝取太多會有問題?

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