吃出生機-好食物、壞食物和死的食物

資料來源:如果出版社

2013年07月09日

作者:麥可.詹恩

「世上其他人都是為了吃而活—我卻是為了活而吃」──蘇格拉底(Socrates)

在 橫跨數百萬光年的宇宙裡,有數以億計已經死亡的巨大銀河系,在其中一個失落的銀河系裡, 藏身著一個已死的太陽系,有顆小小的活星球就在太陽系裡不停運轉,而你我正是這顆小星球上的小生物。就我們目前所知,我們是這宇宙中唯一活著的生物。為什 麼我們有生命?在這個死亡的宇宙裡,是什麼東西賜給我們生命?答案有三:空氣、水和食物。如果我們停止呼吸,不再喝水,或者不再進食,我們就會死亡。

空氣、水和食物使我們得以存在,所以我們存在的品質是視這三大元素的品質而定。換句話說,被我們消耗的空氣、水和食物品質愈好,我們的健康就愈佳。如果我們有新鮮的空氣、乾淨的水和充滿生機的食物,我們會比較長壽,活得更健康。

空 氣的純淨度較難控制。但以今天來說,優質的水比較好取得,但還是有其難度(我們會在後面詳談這部分)。而另外一方面來說,食物絕對是我們多數人可以完全掌 控的(不管你相不相信)。只要我們的腦袋管得動我們的手臂、手和手指,便可自己決定要把什麼東西放進嘴裡,不是嗎?身為一個美麗星球上的活生物,你認為為 了餵飽我們的活細胞,我們應該為自己的身體攝取什麼樣的食物?

酵素:生命的動力

有生機食物這種東西嗎?當然有。好好想一想,我們老祖母吃的是什麼?多數食物都是從園子裡現摘的,在沒有被烹煮、裝罐、加工、提煉和宰殺之前,都還是活生生的。生機食物具備了世間萬物的生命動力:酵素(enzymes)。 如果沒有酵素,地表上的一切都不會存在。我們的星球會變得像火星一樣。這個世界以及你體內的化學反應,都是靠酵素促成。目前已知的酵素有三千種,它們可以 幫你消化食物,呼吸空氣,抵抗疾病,讓你有視覺、聽覺、嗅覺、味覺,讓你可以思考、移動還有產生性欲。當你體內的酵素不見時,你就一命嗚呼。所以酵素非常 重要!

烹煮扼殺了生機

大 家都要求我們過度烹煮。但溫度只要高達一百一十八度,所有酵素都會死亡。被烹煮過、加工過、提煉過、裝罐過和高溫殺菌過的食物,基本上都是徹底死亡的食 物,因為裡頭的酵素全被摧毀了。

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